Qué se observa en un corcho al abrir el vino ?

Tapones sintéticos, de vidrio, a rosca entre otros, han modificado parte de la “ceremonia de apertura de un vino”.

De todas maneras aún hay muchos vinos que siguen siendo tapados con corcho. Material que tiene su origen en la corteza del “alcornoque”.

Específicamente en estos casos, son tres los chequeos de calidad y sanidad para hacer:

• Mirar el corcho: Debe estar húmedo. Esto quiere decir que el vino estuvo bien guardado. De manera horizontal, el vino humedece al corcho; entonces el corcho se mantiene húmedo y bien expandido en el cuello de la botella, no permitiendo la entrada de oxígeno en el vino.
• Presiona el corcho: Debe tener una leve flexibilidad. Quiere decir que el corcho no está seco, al secarse se endurece y contrae, por lo tanto entraría oxígeno en el vino arruinándolo.
• Oler el corcho: Debe oler a “vino”. Un corcho que no desprenda ningún aroma, o que huela “feo”, es un corcho contaminado. Hay una contaminación del corcho que recuerda a cloro y que arruina al vino.

Son tres chequeos que dan un “indicio” de cómo viene el vino. El veredicto final resultará con la degustación del vino. Es un control recomendable para este tipo de tapones. Se irá haciendo costumbre a la medida que se va “Gurmeteando”.

Salud!

Desde www.gurmeteando.info  agradecemos a Alejandra Lopez Alfaro por su gran aporte y contenidos!