AS DE COPAS

En un vino hay varios factores a tener en cuenta, pero hay cuatro que son fundamentales: varietal, suelo, clima y método de elaboración.

El gran dilema es como ordenarlos en base a la prioridad.

Para algunos enólogos el primero sería el varietal, porque da las características específicas al vino.

Otros priorizan el suelo, porque nos da identidad y bondades del terruño de donde está el viñedo, cuestión que cada día tiene más adeptos.

Mientras que para otros sería el clima (año climatológico) que demuestra las variaciones de un vino de año a año.

Y llegamos por último a los defensores del método empleado en la elaboración, donde se ponen en práctica variables que hacen que se logren vinos distintos.

Como vemos, cuatro fundamentos que nos llevan a descubrir la complejidad que hay al momento de producir un vino.

"Toma consejo con el vino, pero decide después con el agua." Benjamin Franklin 

Salud y hasta la próxima.

Jóse Luis Martín

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