Redacción Central
La cocina argentina se prepara para una nueva temporada de sabores. Unilever Food Solutions presentó su reporte Menús del Futuro, un panorama que condensa transformaciones culturales, sociales y tecnológicas traducidas en platos. Un mapa sensorial construido con datos de más de 21 países, 312 millones de escuchas digitales y la mirada experta de 1.100 chefs alrededor del mundo.
El resultado: cuatro tendencias que marcan el pulso de lo que se servirá en mesas, barras y caterings.
1) Comida Callejera Sofisticada
El street food se viste de gala.
Los sabores de vereda—panchos, baos, tacos, kebabs—suben de categoría con ingredientes premium, técnicas refinadas y presentaciones que honran sus orígenes sin perder su autenticidad. La Generación Z impulsa este fenómeno: quiere sabor intenso, accesible y diseño, todo al mismo tiempo. El resultado: una cocina urbana que llega a los manteles más exigentes.
2) Gastronomía sin Fronteras
El mapa se mezcla en el plato.
La globalización culinaria alcanza un nuevo nivel: especias asiáticas abrazan técnicas latinoamericanas; recetas europeas se reinterpretan con productos africanos; influencias oceánicas refrescan preparaciones tradicionales. No es fusión: es un diálogo de cocinas que cruza continentes y crea sabores inéditos.
3) Raíces Culinarias
El regreso a lo esencial.
Chefs de todo el mundo rescatan ingredientes ancestrales, recetas familiares, técnicas casi olvidadas. Cocinas regionales como la oaxaqueña, la vasca, la hunan o la emiratí vuelven a ocupar un lugar central. En Argentina, este movimiento se traduce en revalorizar lo local: hierbas silvestres, productos de estación, huertas de proximidad y narrativas que conectan con la identidad de cada territorio.
4) Cocina Interactiva
La experiencia como ingrediente.
La tecnología irrumpe en la mesa: Inteligencia Artificial, realidad aumentada, personalización en tiempo real, propuestas multisensoriales. Los comensales dejan de ser espectadores y pasan a ser parte de la obra. La comida ya no es sólo sabor: es juego, innovación, sorpresa.
“Las ideas tradicionales sobre la comida están cambiando”, destaca Verónica Moreira, Senior Brand Manager de Unilever Food Solutions. “La experiencia gastronómica se redefine al ritmo de nuevas dinámicas culturales y económicas. La comida callejera sofisticada es un claro ejemplo: platos populares elevados desde el conocimiento del chef, pensados para un público que busca disfrute accesible”.
Más que un informe: una caja de herramientas
Además de anticipar lo que viene, Menús del Futuro ofrece soluciones prácticas para profesionales: ideas de menú, recetas, productos y capacitaciones. En Argentina y la región, Unilever Food Solutions acompaña estas tendencias con recursos adaptados al mercado local.
Sobre Unilever Food Solutions
UFS es el brazo gastronómico de Unilever, presente en más de 70 países y respaldado por un equipo de 250 chefs. Sus marcas líderes —Knorr Professional, Carte D’Or y Hellmann's— nutren a la industria con productos versátiles, inspiración y formación constante.
