Desde que comenzamos la columna hemos tratado varios temas, pero en ningún momento nos hemos referido a "cómo se elabora el vino?".
Esto es de fundamental importancia para conocer más sobre ésta bebida.
El vino es una bebida alcohólica obtenida de una fruta (la uva) que por acción de un microorganismo (levadura) transforman por un proceso denominado "fermentación", el azúcar que contiene la fruta en alcohol etílico, anhídrido carbónico (gas carbónico) y otros compuestos químicos en menor cantidad, originando desprendimiento de energía (calor).
De cualquier fruta que contenga azúcares, fundamentalmente glucosa y fructuosa podemos elaborar una bebida alcohólica, pero es la uva la más apropiada para tal fin.
Luis Pasteur, bioquímico francés dijo: "el vino es la más sana e higienica de las bebidas". Hoy no solamente podemos sostener ésto, sino que agregar que entre sus compuestos hay sustancias que favorecen la salud.
Además podemos decir sin temor a equivocarnos que la Vitivinicultura es una de las industrias que más mueve industrias y servicios. No sólo necesitamos la uva, sino que se utilizan tantos componentes que movilizan a cientos de producciones (construcción, químicas, papelera, hierros, aceros, vidrio, corcho, textil, goma, madera, plástico, mecánica, cementos, etc. por citar algunas) y de servicios como mano de obra, logística, ingenierías, arquitectura, enólogos, diseñadores, comunicación, hoteleria, gastronomía, periodismo, etc y entre todos uno que cada día tiene más importancia, el Turismo.
Hacer vino no es solamente cosechar uva, molerla, fermentar el jugo e introducir la bebida en contenedores,"hacer vino es una filosofía de vida".
Para la próxima dejamos abierta la gran pregunta: ¿como se hace el vino?
“Existe más historia que geografía en una botella de vino” (J. Kressman)
Salud y hasta la próxima.
José Luis Martín
MARTINO ROSÉ 2021 se suma a la línea de vinos varietales de la bodega que revalorizan cepas inusuales propias de Mendoza haciéndolas protagonistas de productos premium. Es un rosado fresco, versátil, bebible y atractivo con gran expresión frutal por su ligero paso por barrica.
Cada 18 de agosto se celebra en el mundo, en honor al “Príncipe de los Tintos”.
Seguimos "tomando" clases sobre vinos y hoy aprendemos cómo son los jóvenes y cómo los de guarda.
Un vino nacido del encuentro entre dos mundos: Lui Wines, desde el corazón mendocino, y Acclaimed Wine Company, de Napa Valley. Alta Plata Malbec encarna la fusión entre la frescura de los Andes y la elegancia californiana, en una creación conjunta que celebra la amistad, la precisión y el arte del vino.
Neuquén se prepara para levantar sus copas en la quinta edición de Confluencia de Cervezas, un encuentro que reunirá más de 20 cervecerías, música en vivo y propuestas gastronómicas en el Parque Jaime de Nevares. Habrá además un tour cervecero para quienes deseen adentrarse en el corazón de las fábricas artesanales.
La tradicional bodega de Cafayate obtuvo el premio Best Wine Destination in Latin America en los World Luxury Travel Awards 2025. El reconocimiento vuelve a poner en el centro a los Valles Calchaquíes como uno de los paisajes vitivinícolas más cautivantes del continente.
Chiquín Fuegos y Cocina junto a Late Patagonia invitan a vivir una noche dedicada a las bodegas de Río Negro y Neuquén. Un menú de autor, música en vivo y vinos del Alto Valle se combinan en una experiencia pensada para los sentidos.
La revista estadounidense Wine Enthusiast distinguió a Luigi Bosca como “Mejor Bodega del Nuevo Mundo”, un reconocimiento que celebra 125 años de historia, innovación y elegancia mendocina. Ícono de la vitivinicultura argentina, suma así uno de los galardones más influyentes del planeta.
