Pinot noir, acá nadie se rinde

AS DE COPAS 18 de agosto de 2021 M.E.G. 
romanee conti

Para hablar del más amable de los tintos deberemos recurrir a su historia, su origen y también hablar un poco de su fama de “acercador” de acuerdo a lo que dicen los que saben, es un vino que les va bien a quienes prefieren los blancos y les da prestigio a los que prefieren el tinto porque es un tinto de salón, amable, elegante y versátil.

Con esta presentación vamos a repasar la historia del pinot noir en su día. Es originario de la Borgoña, una de las regiones vitivinícolas más célebres del mundo, y está entre las uvas más antiguas (la primera mención documentada data de 1345).

Un vino delicado

Desde la época romana ya se conocían las propiedades de esta uva para el vino y, cuando la producción vitivinícola pasó al control de Iglesia Católica, los monjes cistercienses siguieron preocupándose por la calidad de esta cepa. Para ese entonces, el Pinot Noir ya era reconocido como la variedad más fina de la Borgoña. Los racimos de la cepa Pinot Noir son muy apretados, tienen forma de cono de pino (de allí su nombre), por lo que es muy propenso a los hongos y otras enfermedades, es una uva difícil de cultivar. Es muy sensible al calor, razón por la que crece mejor en los climas fríos del hemisferio norte, aunque aquí a ambos lados de la cordillera, en la Patagonia argentina y chilena ha encontrado un buen refugio para su desarrollo. 

Decimos que un vino delicado por no decir que es fino de clase, pero también su uva tiene una piel muy delgada que ofrece poca resistencia contra las plagas y es muy sensible al calor de ahí que las regiones donde se da muy bien son  Francia, Alemania, EE.UU (particularmente la región del Valle de Willamette, en Oregón) Australia, Argentina y Chile.

Hasta aquí hemos ido recopilando información acerca de la cepa que hoy festeja su día, vamos a compartir lo que dice Fabricio Portelli y también Patricio Tapia dos destacados críticos y conocedores de nuestros vinos tanto en Argentina como en Chile. 

Los que saben

Portelli sostiene que “La nariz de un Pinot Noir puede ser más frutal de joven y con algo de especias, pero los más complejos viran hacia notas terrosas. En boca, lo más importante, son sus texturas sedosas y frescura sostenida. Claramente fluye muy bien en boca, mucho más que un Malbec”.

Tras destacar lo difícil que es elaborar un buen pinot Portelli nos cuenta las regiones más favorables para intentarlo y las características particulares. Los de climas más frescos (Patagonia, Chapadmalal y Valle de Uco), de Luján de Cuyo suelen ser más amables, aunque poco a poco van ganando en frescura, porque ahora se cosechan las uvas antes, con menor alcohol potencial y mayor acidez natural.

Entre los recomendados por Fabricio para iniciarse en este cepaje está el cercano Saurus Pinot Noir 2017, de familia Schroeder.

De las 224.000 hectáreas de vides en la Argentina, solo el 1,8% (4.000) está plantado con Pinot Noir, pero la mayoría de esas uvas se destinan a vinos base para espumantes. No obstante, en los últimos años se han multiplicado las etiquetas de este varietal. Por su complejidad a la hora de la producción, es muy difícil encontrarlo en vinos de menos de $200. En Patagonia hace tiempo que se lo trata como uno de los cepajes emblemáticos de la región, pero fue recién cuando se incorporó al mapa vitivinícola la provincia de Neuquén (año 2000) que se forjó una masa crítica, sumándose así a la propuesta mendocina.

Trasandinos

El experto chileno Patricio Tapia nos guía con el pinot noir y destaca que en Chile se da esa gran calidad por su equilibrada combinación de mar y altura. “Un claro ejemplo de ello lo constituyen los valles de San Antonio y Casablanca -idóneos para el crecimiento de esta cepa-, los cuales son influenciados por la fría corriente de Humboldt que refresca toda la costa chilena”.

Conocí el pint noir por la película que lo encumbro a escala mundial allá por la película Entre copas, que narraba la historia de un amante de esa cepa y que iba recorriendo distintos lugares donde se cultivaba, luego continuó con una zaga muy interesante pero sin tanta repercusión como Entre copas. 

Se recomienda consumirlo a 14 grados y va con todo, obviamente cada cual adaptara a su bolsillo lo vaya a consumir hoy, pero esta bueno hacerlo sabiendo que es lo que estamos tomando. 

Un vino es un producto, una obra y un placer que tiene muchas manos atrás, y hagamos como recomienda Elizabeth Checa “botella abierta, botella muerta”, ¡a por ella!

M.E.G. 

 

Lo más visto
cocina-del-neuquen

Nahuel Sepúlveda (embajador de la gastronomía neuquina), presentará un innovador plato en la Fiesta Nacional del Chivo en Malargüe

Redacción Central
Noticias 08 de febrero de 2024

El reconocido chef Nahuel Sepúlveda, embajador de la cocina neuquina, se prepara para participar en la 21° Fiesta Nacional del Chivo en Malargüe, Mendoza, un evento que celebra la riqueza gastronómica de la región. El encuentro se llevará a cabo del 9 al 12 de febrero, y Sepúlveda, oriundo de Chos Malal, promete sorprender con su propuesta culinaria.

verduras-vinos--medium-size

Llega otra edición de “Sabores de Verduras & Vinos en Terrazas” (en Apart Hotel Illia 121)

inneuquen
Noticias 25 de febrero de 2024

El jueves 29 de febrero a las 20:30 horas, el restaurante del Apart Hotel Illia 121 se transformará en un escenario gastronómico de primera categoría con el evento "Sabores de Verduras & Vinos en Terrazas". Esta experiencia única forma parte del 9° Encuentro de Vinos en Terrazas del establecimiento, destacando la participación especial de las reconocidas Bodegas Moschini.

asadores-concurso-zapala

Zapala se prepara para el Campeonato de Asadores a la Estaca

Redacción Central
Noticias 26 de febrero de 2024

Este evento promete deleitar los paladares más exigentes y celebrar la tradición argentina del asado. La edición de este año está programada para los días viernes 8, sábado 9 y domingo 10 de marzo en el Paseo La Estación, marcando el inicio de un fin de semana cargado de sabor y pasión por la cocina a las brasas.

bodega-canale

Bodega Humberto Canale te invita a sumergirte en las tentaciones de las visitas guiadas en época de cosecha

Redacción Central
Noticias 28 de febrero de 2024

La historia del vino en la Patagonia se despliega ante los ojos de quienes se aventuran en las visitas guiadas de la centenaria Bodega Humberto Canale. Ubicada en el pintoresco Alto Valle de Río Negro, esta bodega pionera abre sus puertas para compartir la singularidad de su terroir y la riqueza de sus antiguos viñedos, ofreciendo una experiencia enológica que cautiva los sentidos y alimenta el alma.