Martín Jaccod Clavero, creador de Atelier.

Chefs 11 de enero de 2021 Por Redacción1
"Cocino para todos por igual, para mi el placer es cocinar"
martin jaccod clavero

●    Nombre y Apellido: Martin Jaccod Clavero.

●    Estado Civil/Hijos: casado, 2 hijas hermosas.

●    Fuego actual: Donde me inviten, hace años no tengo lugar fijo. Trabajo en asesoramiento de lugares y tengo mi propio Atelier dónde diseño y desarrollo productos. Combinando técnicas modernas como el sous vide* y otra tan milenaria como el ahumado por ejemplo.

●    Fuegos anteriores: Ufffff son muchos, hace 22 años que me dedico a la gastronomía. Te nombro algunos en Neuquén: La Birra, La Nona Francesca, On bar y Bistro, Casino Magic, Hotel Farallón, Estancias Ma. Behety en Tierra del Fuego entre otros.

●    Comida preferida: Cualquiera que tenga la cuota de amor que merecen todas las preparaciones, como los tucos de mi vieja.

●    Algo que no te guste comer: Mmmm son poquitas las cosas pero el arroz pasado de punto es algo que me disgusta, jajaja.

●    Qué es lo que más te gusta cocinar?: Carnes, pescados, arroces.

●    Para quién te gusta cocinar?: Para todos los comensales que se siente a mi mesa, no hago diferencias, el  placer de cocinar es mío.

●    Un restaurante en el mundo:  El Celler Can, de los Hermanos Roca.

●    Bebida preferida: Vino tinto.

●    Un tema musical: Wish You were here de Pink Floyd interpretado por el eterno Ale Sokol, es un tema que me puede en todos los sentidos.

●    Una Red Social: Instagram

●    Un Libro: Confesiones de un chef de Tony bourdain.

●    Una Película: No soy muy pochoclero, "Amores perros" es una peli que vería mil veces.

●    Un lugar para vacacionar: San Martin de los Andes.

●    Un deporte:  MTB, la bicicleta es una gran compañera desde siempre.

●    Un hobby: Pescar.

●    Una experiencia inolvidable: Vivir y trabajar en el fin del mundo (Tierra del Fuego)

●    Planes para el 2021: Poner en marcha los talleres en el ATELIER, aprender a tocar el bajo, cocinar mucho.

●    Redes sociales: Atelier_by Martin Jaccod (Instagram)

* El sous-vide ​ es un método de cocción que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos a temperaturas relativamente bajas. La comida se cocina durante mucho tiempo, a veces más de 24 horas.

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