
Juan Solorza se “sube a la bici” para mejorar el delivery y cuidar la calidad del producto
Juan Solorza se “sube a la bici” para mejorar el delivery y cuidar la calidad del producto.
"Cocino para todos por igual, para mi el placer es cocinar"
Profesiones - Chefs11 de enero de 2021● Nombre y Apellido: Martin Jaccod Clavero.
● Estado Civil/Hijos: casado, 2 hijas hermosas.
● Fuego actual: Donde me inviten, hace años no tengo lugar fijo. Trabajo en asesoramiento de lugares y tengo mi propio Atelier dónde diseño y desarrollo productos. Combinando técnicas modernas como el sous vide* y otra tan milenaria como el ahumado por ejemplo.
● Fuegos anteriores: Ufffff son muchos, hace 22 años que me dedico a la gastronomía. Te nombro algunos en Neuquén: La Birra, La Nona Francesca, On bar y Bistro, Casino Magic, Hotel Farallón, Estancias Ma. Behety en Tierra del Fuego entre otros.
● Comida preferida: Cualquiera que tenga la cuota de amor que merecen todas las preparaciones, como los tucos de mi vieja.
● Algo que no te guste comer: Mmmm son poquitas las cosas pero el arroz pasado de punto es algo que me disgusta, jajaja.
● Qué es lo que más te gusta cocinar?: Carnes, pescados, arroces.
● Para quién te gusta cocinar?: Para todos los comensales que se siente a mi mesa, no hago diferencias, el placer de cocinar es mío.
● Un restaurante en el mundo: El Celler Can, de los Hermanos Roca.
● Bebida preferida: Vino tinto.
● Un tema musical: Wish You were here de Pink Floyd interpretado por el eterno Ale Sokol, es un tema que me puede en todos los sentidos.
● Una Red Social: Instagram
● Un Libro: Confesiones de un chef de Tony bourdain.
● Una Película: No soy muy pochoclero, "Amores perros" es una peli que vería mil veces.
● Un lugar para vacacionar: San Martin de los Andes.
● Un deporte: MTB, la bicicleta es una gran compañera desde siempre.
● Un hobby: Pescar.
● Una experiencia inolvidable: Vivir y trabajar en el fin del mundo (Tierra del Fuego)
● Planes para el 2021: Poner en marcha los talleres en el ATELIER, aprender a tocar el bajo, cocinar mucho.
● Redes sociales: Atelier_by Martin Jaccod (Instagram)
* El sous-vide ​ es un método de cocción que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos a temperaturas relativamente bajas. La comida se cocina durante mucho tiempo, a veces más de 24 horas.
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