
Juan Solorza se “sube a la bici” para mejorar el delivery y cuidar la calidad del producto
Juan Solorza se “sube a la bici” para mejorar el delivery y cuidar la calidad del producto.
"Cocino para todos por igual, para mi el placer es cocinar"
Profesiones - Chefs11 de enero de 2021● Nombre y Apellido: Martin Jaccod Clavero.
● Estado Civil/Hijos: casado, 2 hijas hermosas.
● Fuego actual: Donde me inviten, hace años no tengo lugar fijo. Trabajo en asesoramiento de lugares y tengo mi propio Atelier dónde diseño y desarrollo productos. Combinando técnicas modernas como el sous vide* y otra tan milenaria como el ahumado por ejemplo.
● Fuegos anteriores: Ufffff son muchos, hace 22 años que me dedico a la gastronomía. Te nombro algunos en Neuquén: La Birra, La Nona Francesca, On bar y Bistro, Casino Magic, Hotel Farallón, Estancias Ma. Behety en Tierra del Fuego entre otros.
● Comida preferida: Cualquiera que tenga la cuota de amor que merecen todas las preparaciones, como los tucos de mi vieja.
● Algo que no te guste comer: Mmmm son poquitas las cosas pero el arroz pasado de punto es algo que me disgusta, jajaja.
● Qué es lo que más te gusta cocinar?: Carnes, pescados, arroces.
● Para quién te gusta cocinar?: Para todos los comensales que se siente a mi mesa, no hago diferencias, el placer de cocinar es mío.
● Un restaurante en el mundo: El Celler Can, de los Hermanos Roca.
● Bebida preferida: Vino tinto.
● Un tema musical: Wish You were here de Pink Floyd interpretado por el eterno Ale Sokol, es un tema que me puede en todos los sentidos.
● Una Red Social: Instagram
● Un Libro: Confesiones de un chef de Tony bourdain.
● Una Película: No soy muy pochoclero, "Amores perros" es una peli que vería mil veces.
● Un lugar para vacacionar: San Martin de los Andes.
● Un deporte: MTB, la bicicleta es una gran compañera desde siempre.
● Un hobby: Pescar.
● Una experiencia inolvidable: Vivir y trabajar en el fin del mundo (Tierra del Fuego)
● Planes para el 2021: Poner en marcha los talleres en el ATELIER, aprender a tocar el bajo, cocinar mucho.
● Redes sociales: Atelier_by Martin Jaccod (Instagram)
* El sous-vide ​ es un método de cocción que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos a temperaturas relativamente bajas. La comida se cocina durante mucho tiempo, a veces más de 24 horas.
Juan Solorza se “sube a la bici” para mejorar el delivery y cuidar la calidad del producto.
El chef argentino con tres estrellas Michelin, hizo un alto en su agenda para conversar sobre su carrera.
El chef neuquino Ezequiel González estará hoy en Cocineros Argentinos.
Ezequiel González, el chef, abrió sus puertas a los gurmeteros y allá fuimos!
Ya no son sólo una opción: las propuestas vegetarianas ganan protagonismo en la alta cocina y redefinen el arte de comer bien. Desde menúes degustación hasta platos de autor, los vegetales se vuelven los nuevos protagonistas del paladar refinado.
Un espumante rosado de Huentala Wines fue protagonista en la recepción por el 249° aniversario de la independencia de Estados Unidos, celebrada en la residencia oficial en Buenos Aires. El Sombrero Extra Brut Rosé Pinot Noir, elaborado en el Valle de Uco, fue elegido para brindar en un evento que reforzó los lazos culturales entre ambos países.
El chef Alexis Gauthier creó el caviar vegano, un manjar refinado elaborado con algas y esferificación fría. Con sabor a mar y estética impecable, esta versión gourmet une sofisticación culinaria y responsabilidad ética, sin sacrificar especies en peligro de extinción.
La prestigiosa feria de vinos, cofundada por Alejandro Vigil, celebra su cuarta parada de 2025 en un destacado hotel de Córdoba. Con la participación de 37 bodegas de todo el país, la edición promete seguir exhibiendo la diversidad y calidad del vino argentino.
Un rincón del oeste neuquino donde la comida sin crueldad, la cerveza artesanal y las expresiones amorosas se combinan en una experiencia que va más allá del plato. Árbol es cocina, abrigo, comunidad y pausa compartida.