Redacción1
¡Agosto nos despidió con el Foro de alimentos y cocinas regionales de América! Se realizó en la ciudad de Buenos Aires, en el salón auditorio del Casa de Gobierno, el 30 y 31 del mes pasado
El Foro trató temas como las modificaciones necesarias en la estructura de las escuelas gastronómicas de nuestro continente, los desafíos de la producción y la comercialización de los productos regionales, las políticas públicas en relación a la cocina local y el turismo como agente dinamizador de los procesos de valorización de los alimentos y las cocinas regionales, entre otros.
Este foro tiene un aire de colaboración y puesta en común de los conocimientos entre los países americanos.
El ministro de Turismo, Gustavo Santos, durante un acto realizado en la Universidad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de San Martín de Porres, en Lima, dijo que "la gastronomía representa una oportunidad para dinamizar y diversificar el turismo, ya que impulsa el desarrollo económico local, implica a sectores profesionales diversos, productores, cocineros, mercados e incorpora nuevos usos al sector primario".
El propósito es generar un espacio de reflexión, en el cual se reúnen a los protagonistas de los esfuerzos de valorización de la cocina y las cadenas alimentarias en las diferentes regiones de la geografía continental.
Cocineros, sociólogos, ingenieros agrónomos, periodistas y organismos públicos, participaron de los paneles donde hubo un enfoque interdisciplinario.
De esta manera, fue posible intercambiar experiencias entre especialistas e identificar nuevas formas de colaboración interregional sobre los alimentos y las cocinas regionales.
El Foro desarrolló la idea sobre los alimentos y cocinas regionales en relación con otras áreas: la agricultura, los mercados, el turismo y la difusión internacional. De esta manera, se discutió sobre el tema articulándolo con las esferas que le concierne, expandiendo su alcance.
En este espacio de intercambio, se debatió sobre algunas de las pautas y estrategias para valorizar la cocina regional y local.
Acá te contamos un poco más sobre lo institucional del foro:
El Primer Foro de las Cocinas regionales de América tiene la Secretaría Académica a cargo de Perú, representada por Isabel Álvarez y la Universidad de San Martín de Porres, la Secretaría Técnica a cargo de México, representada por Gloria López Morales del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y la Presidencia en Argentina, a cargo del Ministerio de Turismo y el INTA y la Fundación ArgenInta. En el marco de Buenos Aires Ciudad Gastronómica de Iberoamérica, con el apoyo de la Cámara Argentina de Turismo y del Gobierno de La Ciudad de Buenos Aires.
Si querés saber más, entrá a la página oficial del Foro. http://www.forodealimentosycocinasregionales.com/
