Sencilla, común y universal ¡feliz día tortilla!

La tortilla de papa es una preparación sencilla que tiene técnicas profesionales para lograr su forma perfecta. El mayor desafío siempre es dar vuelta la tortilla en el aire y no son muchos los que se atreven a hacerlo así.

Todos tenemos nuestras preferencias acerca de este alimento, que nos gusta más cocida, mas “babe” cuando nuestra preferencia es más jugosa y hay por supuesto de todo tipo de tortillas, siendo la más conocida la de papas como las designamos en Argentina o de patatas como se menciona en España.

Respecto de su origen hay quienes la sitúan en Europa cerca de 1604 y adjudican al cocinero Belga Lancelot de Casteau su creación. Otros estudios señalan que se originó en Extremadura, España, por un invento del Marqués de Robledo. Según el trabajo La patata en España, escrito por el científico Javier López Linage, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, la primera referencia documentada de la tortilla de papas se encuentra en la localidad de Villanueva de la Serena, en Extremadura. Villanueva de la Serena, el 27 de febrero de 1798.

Ese texto fechado el 27 de febrero de 1798 atribuye la invención de la tortilla de papas a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, dos hacendados de Villanueva de la Serena, que buscaban encontrar un alimento barato para paliar las hambrunas de sus tierras.

También existe una controversia respecto de si es americana la invención por cuanto la papa es de originaria de este continente o efectivamente es española. Hay estudios que señalan que antes de la llegada de los conquistadores ya existía un tipo de tortilla que llevaba papas, pero la insistencia de las publicaciones españolas apropiándose de su creación fueron volcando la balanza y dando como resultado esa convicción. Ya sea cuajando el huevo por completo o semicuajado, más gruesa o más delgada, recién elaborada o luego de estar en reposo, la tortilla es uno de los platos más representativos de España y de sus herederos culturales. En Argentina la tortilla llegó y se instaló de la mano de la inmigración y sigue siendo uno de los platos más populares.

Cada 9 de marzo se celebra en el mundo el día internacional de la tortilla, las tradicional de papas, la vegetal de acelga, la que lleva chorizo colorado, la de arroz o la de zapallitos son las más conocidas en nuestro país. Una de las que más popularidad disfruta en estos tiempos es una que realizan las @laschicasdela3 en el mercado central de Buenos Aires y que tienen un relleno de Jamón y queso que causa furor. Me retiro despacito y en silencio para intentar cocinar la mía con cebolla caramelizada y un tanto jugosa. Chau

M.E.G.

Todos tenemos nuestras preferencias acerca de este alimento, que nos gusta más cocida, mas “babe” cuando nuestra preferencia es más jugosa y hay por supuesto de todo tipo de tortillas, siendo la más conocida la de papas como las designamos en Argentina o de patatas como se menciona en España.

Respecto de su origen hay quienes la sitúan en Europa cerca de 1604 y adjudican al cocinero Belga Lancelot de Casteau su creación. Otros estudios señalan que se originó en Extremadura, España, por un invento del Marqués de Robledo. Según el trabajo La patata en España, escrito por el científico Javier López Linage, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, la primera referencia documentada de la tortilla de papas se encuentra en la localidad de Villanueva de la Serena, en Extremadura. Villanueva de la Serena, el 27 de febrero de 1798.

Ese texto fechado el 27 de febrero de 1798 atribuye la invención de la tortilla de papas a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, dos hacendados de Villanueva de la Serena, que buscaban encontrar un alimento barato para paliar las hambrunas de sus tierras.

También existe una controversia respecto de si es americana la invención por cuanto la papa es de originaria de este continente o efectivamente es española. Hay estudios que señalan que antes de la llegada de los conquistadores ya existía un tipo de tortilla que llevaba papas, pero la insistencia de las publicaciones españolas apropiándose de su creación fueron volcando la balanza y dando como resultado esa convicción. Ya sea cuajando el huevo por completo o semicuajado, más gruesa o más delgada, recién elaborada o luego de estar en reposo, la tortilla es uno de los platos más representativos de España y de sus herederos culturales. En Argentina la tortilla llegó y se instaló de la mano de la inmigración y sigue siendo uno de los platos más populares.

Cada 9 de marzo se celebra en el mundo el día internacional de la tortilla, las tradicional de papas, la vegetal de acelga, la que lleva chorizo colorado, la de arroz o la de zapallitos son las más conocidas en nuestro país. Una de las que más popularidad disfruta en estos tiempos es una que realizan las @laschicasdela3 en el mercado central de Buenos Aires y que tienen un relleno de Jamón y queso que causa furor. Me retiro despacito y en silencio para intentar cocinar la mía con cebolla caramelizada y un tanto jugosa. Chau

M.E.G.

La tortilla de papa es una preparación sencilla que tiene técnicas profesionales para lograr su forma perfecta. El mayor desafío siempre es dar vuelta la tortilla en el aire y no son muchos los que se atreven a hacerlo así.

Todos tenemos nuestras preferencias acerca de este alimento, que nos gusta más cocida, mas “babe” cuando nuestra preferencia es más jugosa y hay por supuesto de todo tipo de tortillas, siendo la más conocida la de papas como las designamos en Argentina o de patatas como se menciona en España.

Respecto de su origen hay quienes la sitúan en Europa cerca de 1604 y adjudican al cocinero Belga Lancelot de Casteau su creación. Otros estudios señalan que se originó en Extremadura, España, por un invento del Marqués de Robledo. Según el trabajo La patata en España, escrito por el científico Javier López Linage, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, la primera referencia documentada de la tortilla de papas se encuentra en la localidad de Villanueva de la Serena, en Extremadura. Villanueva de la Serena, el 27 de febrero de 1798.

Ese texto fechado el 27 de febrero de 1798 atribuye la invención de la tortilla de papas a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, dos hacendados de Villanueva de la Serena, que buscaban encontrar un alimento barato para paliar las hambrunas de sus tierras.

También existe una controversia respecto de si es americana la invención por cuanto la papa es de originaria de este continente o efectivamente es española. Hay estudios que señalan que antes de la llegada de los conquistadores ya existía un tipo de tortilla que llevaba papas, pero la insistencia de las publicaciones españolas apropiándose de su creación fueron volcando la balanza y dando como resultado esa convicción. Ya sea cuajando el huevo por completo o semicuajado, más gruesa o más delgada, recién elaborada o luego de estar en reposo, la tortilla es uno de los platos más representativos de España y de sus herederos culturales. En Argentina la tortilla llegó y se instaló de la mano de la inmigración y sigue siendo uno de los platos más populares.

Cada 9 de marzo se celebra en el mundo el día internacional de la tortilla, las tradicional de papas, la vegetal de acelga, la que lleva chorizo colorado, la de arroz o la de zapallitos son las más conocidas en nuestro país. Una de las que más popularidad disfruta en estos tiempos es una que realizan las @laschicasdela3 en el mercado central de Buenos Aires y que tienen un relleno de Jamón y queso que causa furor. Me retiro despacito y en silencio para intentar cocinar la mía con cebolla caramelizada y un tanto jugosa. Chau

M.E.G.