La publicación persigue como objetivo dar calidad de vida a las personas que padecieron la enfermedad, ya que la experiencia sensorial puede afectar el bienestar mental como al físico.
Libros y Recetas 24 de agosto de 2021
Redacción Central
Recientemente, se publicó un nuevo libro gratuito de cocina para ayudar a las personas que hayan perdido el gusto y el olfato por haber padecido al covid-19. Se trata de "Taste & Flavour" (Gusto y sabor), diseñado por los chefs Ryan Riley y Kimberley Duke, residentes en el Reino Unido.
Tacos veganos de piña, patatas con mantequilla de miso con vinagre de hierbas o tomates cherry y tarta de almendras son algunos de los platos que propone la publicación. El libro, está dividido en "snacks", "algo más sustancial" y "dulces". Se destacan las preparaciones extravagantes, ricas en texturas como galletitas umani y arroz frito con estragón y con escabeche de piña, así como los sabores del queso feta, el cilantro, el jarabe de rosa o el miso y la pasta de chile.
El sabor "está en el corazón del placer que sentimos con la comida", escribe el profesor Barry Smith en el libro
Según estos expertos chefs, los cinco elementos claves para ayudar a las personas que sufren los efectos de largo plazo de covid-19 son: aroma, umami, textura, estratificación y sensaciones trigeminales (el hormigueo, el ardor y el refresco que percibimos de las especias).
Distinguir sabores es una experiencia que depende de cómo el cerebro combina las señales del gusto, el tacto y el olfato, junto con contribuciones de la vista y el oído. Lo que significa que solo los gustos básicos salado, dulce, ácido y amargo son detectados por la lengua, mientras que otros gustos, como el de la fruta o la carne, dependen del aroma que llega hasta el fondo de la garganta hasta la nariz.
Por lo tanto, la pérdida de olfato que sufren numerosos pacientes de covid deriva en la pérdida de disfrute de la comida, explica Smith.
El recetario puede ser descargado gratuitamente desde la página web de Life Kitchen!, una escuela de cocina sin ánimo de lucro que dirigen Riley y Duke, en la que ofrecen clases gratuitas para pacientes de cáncer y covid19.
El Ministerio de Turismo del Neuquén y el Centro PyME-Adeneu reunirán a 11 destacados emprendedores de alimentos y bebidas en La Rural de Palermo del 6 al 9 de julio. La feria Caminos y Sabores, un gran mercado federal, permitirá que estos productores expongan y comercialicen sus especialidades ante un público diverso.
El próximo 20 y 21 de julio, San Martín de los Andes se convertirá en el epicentro de la gastronomía neuquina con la llegada de "Tienda de Sabores". El evento será en el Hotel Le Village, ubicado en Roca 816, para presentar y comercializar una variada selección de alimentos y bebidas locales. Organizado por el Gobierno de la provincia de Neuquén, a través del Centro PyME-Adeneu y la secretaría de Producción e Industria, este evento gratuito tiene como objetivo promover el consumo de productos regionales y apoyar a los emprendedores locales.
El bicampeón de Copa América y Campeón del Mundo, Leandro Paredes llegará mañana a Mendoza para lanzar Victoria su nueva línea de vinos. El evento se llevará a cabo en el Hotel Hilton del Shopping donde se presentará la nueva línea de vinos "LP32", con la presencia del futbolista.
Se viene el vino de la torre de Tandil. Así como muchos deportistas apuestan a la vitivinicultura mendocina, Juan Martin del Potro, el tenista que brilló con la bandera argentina en el polvo de ladrillo ahora elige invertir en su propio vino.
Delicias del Neuquén, el segundo evento de Confluencia de Sabores, se llevó a cabo con el objetivo de impulsar la gastronomía local y regional, esta vez enfocándose en la pastelería, y fue todo un éxito con la asistencia de 550 personas.
