La panificación atraviesa uno de sus momentos más creativos. La masa madre, las harinas regionales y el trabajo de autor redefinen un oficio centenario que hoy ocupa un lugar destacado en la gastronomía. Cada 4 de agosto, Argentina celebra el Día del Panadero, un homenaje a quienes mantienen vivo uno de los saberes más antiguos de la cocina.