De origen francés, el Pinot negro es reconocido como un vino de gran elegancia y frescura. La mayor expresión de esta variedad es en zonas frías patagónicas y en zonas oceánicas.
Es la décima uva más plantada del mundo con 86.000 hectáreas. Los datos del INV indican que en Argentina hay 1.993 hectáreas cultivadas de Pinot Noir, lo que representa el 0,9% del total del país, con un crecimiento del |0,6% en la última década.
En Mendoza está plantado el 73% del total del Pinot Noire y le siguen las provincias patagónicas: Neuquén que tiene un 12% y Río Negro, con 6,4% y Chubut – detrás de Córdoba- con 1,7%.
Es un vino que tiene su máxima expresión en zonas frías. Por eso, es la región del Valle de Uco donde está el 72,2% del total que tiene Mendoza.
En el análisis sensorial presenta un color rojo de intensidad media. En nariz tiene aromas a frutas, como cerezas y frambuesas. Sus taninos son suaves y delicados y su final es elegante y prolongado.
Es un vino ideal para acompañar comidas con cocciones cortas y livianas con pescados, pollo, hongos y setas, y quesos suaves.
Origen
Desde el siglo I antes de Cristo, las uvas de pinot noir de esa zona francesa han permitido la elaboración de algunos de los vinos más apreciados de ese país.
Pero esta variedad se ha venido adaptado a las condiciones de diversas latitudes vitivinícolas, particularmente en lugares fríos y costeros.
¿Por qué? Porque esta uva crece muy bien en donde el mar estabiliza las temperaturas y no se producen oscilaciones térmicas extremas.
En la Patagonia
En 2018 el total de hectáreas plantadas en el país era de 218.000, y el Pinot Noir representaba solo el 1%. De la superficie patagónica, Neuquén ostenta 238ha, Río Negro 128 y el resto se las reparten Chubut y La Pampa. Esto quiere decir que el Pinot Noir en la región representa el 13% de la superficie. Puntualmente en Familia Schroeder, la variedad ocupa el 19% de la superficie; un 50% de selección masal y el resto con los clones 667 y 777 principalmente, y algo menos del 115 y R4. Se dice que es el emblema de Patagonia porque encontró una zona privilegiada, con importante amplitud térmica, sobre todo durante las últimas semanas de maduración, comparado con Mendoza; principal zona de producción. Y si bien la altura no supera los 300msnm, porque se encuentra lejos de la cordillera (300km), esto se contrarresta con la latitud y con la cercanía al mar (400km). El clima es continental, permitiendo una maduración completa y escalonada. Y esto ofrece diferentes tipos y momentos de cosecha. Familia Schroeder es la bodega argentina que más estilos de Pinot Noir elabora; rosados, tintos jóvenes y de guarda, espumosos y cosecha tardía.
Para disfrutar en la mesa
El pinot es una variedad muy maleable para acompañar diversas comidas y por supuesto que al ser la base de los espumantes es un vino para celebrar la vida y brindar o como dice alguien muy conocido: “merecido en la victoria, necesario en la derrota”. Hay muchos refranes acerca del vino, hoy celebramos al Pinot Noir. ¡¡A brindar!!
M.E.G.
