Si hay una pasta que me tiene embelesado por estos días son los malfatti, que en su traducción al español sería algo así como “mal hechos”, parece que surgieron cuando un cocinero italiano decidió hacer un plato de pasta basándose en el relleno de unos ravioles.
Noticias 30 de junio de 2022 MEG
Estos malfatti de hoy se hacen a base de ricotta, espinacas y parmesano. Obviamente podría ser el relleno de cualquier ravioli, pero si le agregamos su cantidad justa de harina y otros condimentos, obtendremos estas deliciosas “bolitas” muy similares a los gnocchi. Su sabor es exquisito y además son muy versátiles ya que los podéis comer sólo con un poquito de aceite de oliva virgen extra o con cualquier salsa a base de tomate.
Otra historia que cuenta el chef Roberto Ottini en su página de Facebook nos indica que sus orígenes se deben aque un chef hizo unos ravioles que al poner a cocinar se abrieron y el relleno se cocinó por fuera, y como no tenía opción les sirvió el relleno cocido a los comensales, dándole así el nombre de malfattis. Hay muchas y variadas historias alrededor de las pastas y de su origen, sus lugares de referencia, las regiones y su influencia en las formas. Es muy variado y rico entendiendo esto no ya como un sabor sino culturalmente.
Un cocinero amigo tiene un a mano especial para hacer los malfattis en su receta tradicional y con una salsa de tomate tan sedosa y suave de sabor que son un canto a la alegría, una oda a los domingos de los tanos.
Su receta es muy simple:
500gr espinaca
250gr harina blanca
300gr ricota fresca
200gr queso rallado
2 huevos
50 gr manteca
Nuez moscada c.n.
1 cebolla chica
Sal y pimientas
Limpiar muy bien la espinaca, cocina, colar cuidadosamente y picar a cuchillo. Agregar la cebolla picada, previamente rehogada con la manteca, dejar enfriar, escurrir el excedente de agua, y picar. Mezclar muy bien, agregar entonces la ricota y la harina, y mezclar enérgicamente a mano o con una procesadora, incorporando los huevos, sal y nuez moscada.
Con esta masa formar bollitos medianamente grandes y tirar en una olla con agua hirviendo y sal. Retirarlos del agua cuando flotan. Mezclarlos con la salsa de tomates y albahaca y servir con queso rallado a gusto.
Para la salsa
1 diente de ajo
Aceite de oliva c/n
500gr tomate peritas triturados
- Algunas hojas de albahaca
- Sal y pimientas
Preparar una salsa de tomate muy sencilla, rehogando el ajo con el aceite de oliva, agregar el remate triturado, sal y pimienta, cocinar durante 10 minutos, sacarla del fuego y agregar un poco de aceite de oliva crudo y algunas hojas de albahaca.
Hay un ingrediente que excluí por su costo que es el queso parmesano, ténganlo presente como opción porque va como trompada.
Unos ricos malfatti, como decíamos al principio, con aceite de oliva o con esta salsa de pomodoro son una buena alternativa tanto para un almuerzo como para una comida a la noche. Con el encanto de lo sencillo y un buen pinot noir estamos para quedar muy bien. Ciao
M.E.G.
La Expo se desarrollará en el Centro de Convenciones Córdoba “Brigadier Juan Bautista Bustos”, promoviendo las economías regionales de todo el país y generando una gran contribución laboral y de recursos a la provincia.
Con una propuesta que visibiliza y acerca a quienes cosechan su materia prima, la marca cuenta las historias de quienes producen los insumos frescos que alimentan a millones de argentinos.
Cerveza Patagonia arranca la temporada con una agenda que promete convertirse en un imperdible de este invierno. Tour cerveceros, ciclos de cortometrajes de montaña, conexión acústica para disfrutar de música en vivo y la octava canilla con variedades de cervezas disruptivas, son algunas de las propuestas preparadas para esta temporada 2024.
El Ministerio de Turismo del Neuquén y el Centro PyME-Adeneu reunirán a 11 destacados emprendedores de alimentos y bebidas en La Rural de Palermo del 6 al 9 de julio. La feria Caminos y Sabores, un gran mercado federal, permitirá que estos productores expongan y comercialicen sus especialidades ante un público diverso.
El próximo viernes 9 de agosto, el panorama enológico se viste de gala en Neuquén con la tercera edición del Mercado de Vinos, un evento imperdible para los amantes de esta noble bebida. Organizado por Grupo Chacras de Valentina y auspiciado por el Ministerio de Turismo de Neuquén, esta jornada promete ser una experiencia única.
El bicampeón de Copa América y Campeón del Mundo, Leandro Paredes llegará mañana a Mendoza para lanzar Victoria su nueva línea de vinos. El evento se llevará a cabo en el Hotel Hilton del Shopping donde se presentará la nueva línea de vinos "LP32", con la presencia del futbolista.
Delicias del Neuquén, el segundo evento de Confluencia de Sabores, se llevó a cabo con el objetivo de impulsar la gastronomía local y regional, esta vez enfocándose en la pastelería, y fue todo un éxito con la asistencia de 550 personas.
