Redacción Central
Antropo Wines presenta los primeros espumantes elaborados íntegramente en Jujuy mediante el método tradicional francés. Se trata de tres etiquetas producidas en el hotel Altos de la Viña, que llegan al mercado después de cinco años de investigación, ensayos y ajustes.
La nueva línea está integrada por un Chardonnay, un Sauvignon Blanc y un Rosé, tres estilos diferentes que comparten el mismo método de elaboración.
Antropo es un proyecto vitivinícola nacido en Jujuy en 2020, impulsado por Luciano Peirone y Sebastián Escalante, con el objetivo de explorar la identidad de los terroirs de los Valles Templados y la Quebrada de Humahuaca.
Con la incorporación de los espumantes, el proyecto suma una categoría hasta ahora inédita en la producción vitivinícola de la provincia.
Cinco años desde la primera prueba
El camino comenzó en 2021, cuando Antropo Wines realizó una primera experiencia con uvas provenientes de los Valles Templados de Jujuy, una de las regiones productivas de la provincia.
De aquella prueba surgieron aproximadamente mil botellas, que sirvieron para evaluar el comportamiento de las uvas y las posibilidades de elaborar este tipo de vinos en la zona.
La experiencia dio paso a varios años de trabajo en los que se revisaron decisiones, se ajustaron procedimientos y se profundizó el conocimiento sobre las condiciones de producción locales.
Cinco años después, ese proceso se traduce en el lanzamiento comercial de las primeras tres etiquetas.
La apuesta por el método tradicional
Para producir los espumantes, Antropo eligió el método tradicional, que realiza la segunda fermentación dentro de la botella y requiere tiempos prolongados de elaboración y crianza.
El proceso exige especial atención desde la selección del vino base hasta las diferentes etapas posteriores de elaboración. A diferencia de otros sistemas, la toma de espuma se produce en la misma botella que luego llegará al consumidor.
Para la bodega, la elección implicó aplicar una técnica de larga tradición internacional a uvas provenientes de un territorio que hasta ahora no estaba asociado a la producción de espumantes.
Chardonnay, Sauvignon Blanc y Rosé
Las tres etiquetas buscan mostrar distintas expresiones a partir de una misma técnica.
El Chardonnay representa el perfil más clásico de la colección, mientras que el Sauvignon Blanc propone una expresión diferente a las variedades habitualmente asociadas con este tipo de vinos. El Rosé, por su parte, completa la línea con un perfil más fresco y accesible.
La colección fue bautizada “Primero”, un nombre que hace referencia al carácter inaugural del proyecto dentro de la vitivinicultura jujeña.
El lanzamiento amplía así el mapa de los espumantes argentinos hacia una provincia que viene construyendo su identidad vitivinícola a partir de condiciones geográficas y climáticas muy particulares.
Para Antropo Wines, aquella prueba de alrededor de mil botellas realizada en 2021 terminó convirtiéndose, cinco años más tarde, en una nueva línea de vinos y en la primera experiencia de espumantes elaborados íntegramente en Jujuy mediante método tradicional.
