Muchos son los que se creen los grandes asadores del domingo, lo cierto es que sólo un comensal heroico estaría dispuesto a desafiar al parrillero de turno si su carne quedó floja de sabor, o aún peor: cruda.
Noticias16 de septiembre de 2021 C.B
Según los expertos de las escuelas de gastronomía, varios son los tips para hacer un rico asado C-O-N T-O-D-A-S L-A-S L-E-T-R-A-S.
En principio se deben calcular unos 250 gramos por persona y entre los principales cortes se destacan el lomo y las entrañas. Si no se cuenta con eL dinero suficiente, lo que comúnmente se conoce como andar corto de bolsillo, una buena opción es el asado carnicero o falda.
Asimismo, en la parrilla no pueden faltar los chinchulines, mollejas o embutidos. Y por si cae al encuentro un vegetariano aguafiestas, siempre es recomendable tener a mano, aunque sea, un par de papas. Las zanahorias, calabazas, batatas, cebollas o morrones, también suman. El tip: si se las envuelve en papel aluminio son más fáciles de pelar y no quedan cenizas.
Y lo más importante de todo, la cocción de la carne. ¡Sí señor! ¡Sí señora!
En primer lugar, la carne debe ponerse en piezas individuales, nunca entera. Y así, con mucho amor y dedicación, ir consultando a los invitados si les gusta a punto, inglesa o bien cocida, para ir controlando el nivel de cocción. Vale hacerse el distraído con aquel presente que no sea grato en la mesa del asador.
Y ahora lo más importante…
Los secretos de un buen asador:
Nada de echarle la culpa a la leña o a la sal. El meollo del asunto está en preparar un buen fuego, nunca con parafina o bencina por el olor y contaminación.
La sal debe ponérsele a la carne al momento de colocarla en la parrilla y luego al darla vuelta.
En cuanto a la cocción, varía según el tipo de corte que se utilice. La cantidad de brasas y altura de la parrilla marcan la cancha. Algunos expertos sugieren que la carne se cocine entre 2 a 5 horas, a fuego lento, para que sea una verdadera delicia.
Y para cerrar… Siempre recordar que no debe faltar nunca, al momento de disfrutar de un “asadazo”, un buen vino tinto y si es Malbec, mejor todavía.
Claro, todo esto según expertos gastronómicos de sofisticadas escuelas de cocina. ¿Pero que dirá el hombre de campo? ¿Y los asadores domingueros? Bueno… No quedara otra que preguntarles directamente o espiarlos mientras, acalorados, preparan sus manjares.
Con una propuesta que visibiliza y acerca a quienes cosechan su materia prima, la marca cuenta las historias de quienes producen los insumos frescos que alimentan a millones de argentinos.
La Expo se desarrollará en el Centro de Convenciones Córdoba “Brigadier Juan Bautista Bustos”, promoviendo las economías regionales de todo el país y generando una gran contribución laboral y de recursos a la provincia.
Una innovadora propuesta ha surgido en una estación de servicio en General Roca, Río Negro, que ha captado la atención tanto de los habitantes locales como de los viajeros que hacen escala en la ciudad. Se trata de un revolucionario sistema de atención que incorpora un robot "mozo del futuro" para colaborar en la entrega de pedidos a los comensales.
Casino Magic está a punto de hacer historia en el mundo de la coctelería y la gastronomía con la primera edición de la Expo Cocktail & BarFest.
La histórica bodega argentina sorprende al mercado con una propuesta innovadora: su clásico espumante Extra Brut ahora se presenta en lata de 355 ml, un formato versátil que invita a celebrar con frescura y autenticidad, sin perder la sofisticación de siempre.
El 26 y 27 de septiembre, el Museo Nacional de Bellas Artes será escenario de El Salón del Vino: una cita que combina bodegas patagónicas, cocina en vivo, food trucks, música y degustaciones ilimitadas.
En la gala inaugural de los International Wine Challenge en Buenos Aires, la bodega fue protagonista indiscutida: La Linda Malbec 2024 conquistó la medalla de oro con 95 puntos, consolidando una vez más la excelencia del Malbec argentino en el escenario internacional.
El próximo jueves 2 de octubre, Chiquín Fuegos y Cocina abrirá sus puertas a una experiencia sensorial organizada por Late Patagonia, que reunirá vinos de autor, cocina de excelencia y música en vivo. La propuesta contará con la presencia del enólogo Jorge Sánchez Carrillo y un menú de pasos especialmente diseñado para resaltar cada etiqueta.
El ritual argentino del asado encontró su altar en Palermo y fue reconocido por TripAdvisor como el mejor restaurante de fine dining del planeta. Fogón Asado transforma brasas y cortes en un banquete de nueve pasos, maridado con grandes vinos y un relato que seduce a los sentidos.
