Muchos son los que se creen los grandes asadores del domingo, lo cierto es que sólo un comensal heroico estaría dispuesto a desafiar al parrillero de turno si su carne quedó floja de sabor, o aún peor: cruda.
Noticias16 de septiembre de 2021 C.B
Según los expertos de las escuelas de gastronomía, varios son los tips para hacer un rico asado C-O-N T-O-D-A-S L-A-S L-E-T-R-A-S.
En principio se deben calcular unos 250 gramos por persona y entre los principales cortes se destacan el lomo y las entrañas. Si no se cuenta con eL dinero suficiente, lo que comúnmente se conoce como andar corto de bolsillo, una buena opción es el asado carnicero o falda.
Asimismo, en la parrilla no pueden faltar los chinchulines, mollejas o embutidos. Y por si cae al encuentro un vegetariano aguafiestas, siempre es recomendable tener a mano, aunque sea, un par de papas. Las zanahorias, calabazas, batatas, cebollas o morrones, también suman. El tip: si se las envuelve en papel aluminio son más fáciles de pelar y no quedan cenizas.
Y lo más importante de todo, la cocción de la carne. ¡Sí señor! ¡Sí señora!
En primer lugar, la carne debe ponerse en piezas individuales, nunca entera. Y así, con mucho amor y dedicación, ir consultando a los invitados si les gusta a punto, inglesa o bien cocida, para ir controlando el nivel de cocción. Vale hacerse el distraído con aquel presente que no sea grato en la mesa del asador.
Y ahora lo más importante…
Los secretos de un buen asador:
Nada de echarle la culpa a la leña o a la sal. El meollo del asunto está en preparar un buen fuego, nunca con parafina o bencina por el olor y contaminación.
La sal debe ponérsele a la carne al momento de colocarla en la parrilla y luego al darla vuelta.
En cuanto a la cocción, varía según el tipo de corte que se utilice. La cantidad de brasas y altura de la parrilla marcan la cancha. Algunos expertos sugieren que la carne se cocine entre 2 a 5 horas, a fuego lento, para que sea una verdadera delicia.
Y para cerrar… Siempre recordar que no debe faltar nunca, al momento de disfrutar de un “asadazo”, un buen vino tinto y si es Malbec, mejor todavía.
Claro, todo esto según expertos gastronómicos de sofisticadas escuelas de cocina. ¿Pero que dirá el hombre de campo? ¿Y los asadores domingueros? Bueno… No quedara otra que preguntarles directamente o espiarlos mientras, acalorados, preparan sus manjares.
Más de 70 mil personas pasaron este fin de semana por el Festival Confluencia de Sabores. El Parque Jaime de Nevares fue el escenario perfecto para recibir este encuentro que ya marcó un precedente en la agenda de eventos anuales en la ciudad.
Es espacio único en la bodega familiar, una sala de degustación de estilo antiguo, para que los visitantes puedan descubrir todos sus vinos orgánicos, en un entorno íntimo y relajado.
En el Día Internacional del Chocolate, Rodrigo Bauni -fundador de PUROCACAO y uno de los principales referentes de la chocolatería artesanal en el país- comparte diferentes tips para disfrutar al máximo este producto.
El próximo 11 de octubre, la ciudad de Neuquén se convertirá en el epicentro de la cultura vinícola regiona. Un evento que promete ser una experiencia única para los amantes del buen vino.
"Pura Pasta". Un evento exclusivo, organizado por Late Patagonia en conjunto con Bodega y Viñedos Moschini y Chiquin Fuegos y Cocina, promete ofrecer una experiencia culinaria inolvidable.
