El estilo es el hombre (III)

Hemos comenzado las notas anteriores contando que fue lo que nos inspiró a escribir esta zaga y la buena intención de correr el velo acerca de cosas que solo sirven para disfrazar realidades en la gastronomía.

Noticias21 de julio de 2021 M.E.G.
Hombre 3

Podemos decir que valoramos la transparencia, la simpleza y la calidad de lo que pagamos. En estos días de tantas pretensiones que redondean la oferta gastronómica, hicimos un recordatorio clásico de los cubiertos tradicionales en occidente, el origen y la masificación de su uso en la mesa. Nos falta para completar la información la historia del surgimiento del cuchillo o mejor dicho como fue su “domesticación”, dado que
desde tiempo inmemoriales fue un instrumento de caza y defensa.

“Desde los primeros días de nuestra carrera, el cuchillo representó una de las primeras y más importantes herramientas que permitieron el surgimiento de nuestra tecnología, militar, cultura, ciencia y todo lo demás que nos trajo a este punto de la civilización moderna. Como una herramienta vital para la supervivencia, el combate, la construcción y la preparación de alimentos, el cuchillo se convirtió rápidamente en la herramienta más básica de la que nacieron todos los demás. En aquellos tiempos antiguos, hace 500 mil años, las piedras afiladas comenzaron a evolucionar lentamente. Antes del momento en que el fuego permitía la fusión y forja de varios
metales dando lugar a cuchillos modernos, sus contrapartes de piedra recibían varias mejoras visuales. Los cuchillos de doble hoja eran los más populares, y sus empuñaduras de madera o piedra estaban decoradas con pieles de animales y plumas. Esos cuchillos representaban una gran cantidad de orgullo para los guerreros y los ancianos que los poseían, y esa tradición continuó siendo practicada con la llegada de la Edad de Bronce”, nos dice eatingutensil.net

Distintas son las versiones acerca de la transformación del cuchillo hasta convertirse en un utensilio para comer, la más mencionada en distintos sitios es la que posiciona al trabajo del cardenal Richelieu sobre el rey Luis XIV de Francia para que prohíba el uso de cuchillos de punta y doble filo en la mesa. Claro que no sin antes recordar que las principales bebidas para acompañar las bebidas era el vino y las condiciones etílicas en que los comensales llegaban en medio de la comida. Esto provoca cortes por ellos mismos y además si ocurría algún desmadre era un elemento que contribuía la violencia. La cuestión se saldó con la decisión del Rey de eliminar uno de los filos y la punta de los cuchillos se redondeó. Naciendo lo que se llama punta roma y su uso se transfirió a toda la civilización occidental.

La historia ya es más conocida cuando la industria comienza a producir de forma estándar la variedad de cuchillos de acero inoxidable junto a la cuchara y tenedor. Todo esto ya en la era industrial.

Para más adelante dejaremos la tradición de los palillos en Asia, sin duda una rica historia para quienes se interesan en la gastronomía o en el mundo gourmet.

Un último dato curioso acerca de estos utensilios indica que Japón y China gastan más de 70 mil millones de palillos cada año, lo que está produciendo un gran impacto ambiental y estrés en la industria maderera china.

Bien creemos que hay cosas elementales que debe conocer todo aquel que ama comer y beber con cierta calidad. Pero fundamentalmente conocer para poder exigir buen servicio. Las modas o tendencias no deben ayudar a que el cliente sea engañado o pueda ser estafado.


M.E.G.

Te puede interesar
luv-enfoque-00000mm

La transformación tecnológica llega a las estaciones de servicio: el nuevo mozo robot ya te “atiende” en General Roca

Redacción Central
Noticias08 de abril de 2024

Una innovadora propuesta ha surgido en una estación de servicio en General Roca, Río Negro, que ha captado la atención tanto de los habitantes locales como de los viajeros que hacen escala en la ciudad. Se trata de un revolucionario sistema de atención que incorpora un robot "mozo del futuro" para colaborar en la entrega de pedidos a los comensales.

md-30

Expo Cocktail & BarFest

Redacción Central
Noticias03 de abril de 2024

Casino Magic está a punto de hacer historia en el mundo de la coctelería y la gastronomía con la primera edición de la Expo Cocktail & BarFest.

Lo más visto
bodegamalma-nqn

Bodega Malma de Neuquén recibe reconocimiento en los Premios Exportar 2024

Redacción Central
20 de diciembre de 2024

La Cámara de Importadores de la República Argentina (CIRA), junto con la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional (AAICI), celebró este lunes la 29.ª edición de los Premios Exportar, un evento que reconoce el esfuerzo de las empresas nacionales en posicionar sus productos y servicios en el mercado global.

Captura de pantalla 2025-01-07 a la(s) 10.33.07 a. m.

La 1ª Feria de Vinos en Cipolletti. Wine Lovers Patagonia Edición Río.

Redacción Central
07 de enero de 2025

El próximo viernes 14 de febrero, a partir de las 19:00 horas, se llevará a cabo la 1ª Feria de Vinos "Wine Lovers Río", en el Hotel y Casino del Río en Cipolletti. Este evento, organizado por Late Patagonia y Antociano catas privadas, promete ser una celebración única para todos los amantes del vino, combinando la pasión por la enología con una oferta gastronómica local que deleitará a los asistentes.

losamores.jpg

Los Amores desembarca en Neuquén con una propuesta única en helados

Redacción Central
06 de enero de 2025

La reconocida heladería "Los Amores", con más de 50 años de trayectoria en el país, inaugura una nueva franquicia en la ciudad de Neuquén. Ubicada en calle Illia 44, la apertura oficial será el próximo martes 7 de enero y promete ser un evento especial para la comunidad local, con actividades y sorpresas para todos los asistentes.

lagohermoso

Un regreso con sabor y estilo en la Patagonia: Malamado Lago Hermoso

Redacción Central
09 de enero de 2025

Uno de los destinos más destacados de la Ruta de los Siete Lagos, Malamado Lago Hermoso, reabre sus puertas con una propuesta gastronómica exclusiva que promete deleitar a residentes y visitantes de la región. Este emblemático lugar, ubicado estratégicamente entre Villa La Angostura y San Martín de los Andes, combina la belleza natural del Lago Hermoso con una experiencia culinaria de primer nivel.