Las temperaturas se elevan y nuestras ganas de probar nuevas opciones en coctelería también. Por eso hoy te traemos distintas alternativas de tragos macerados, de la mano de expertos de la escena local, para que puedas elaborar en casa.
Noticias 13 de noviembre de 2020
Redacción Central
No es ninguna novedad que el consumidor está valorando cada vez más la calidad de los insumos y los productos elaborados con productos naturales. En este punto, el vermouth de calidad tiene un gran lugar. Un vermouth es un producto macerado en sí mismo. Técnicamente tiene una base de vino que se saboriza macerando distintos botánicos perfectamente elegidos para lograr el sabor.
A la hora de pensar en maceración y su técnica, Juan Luciani, Brand Ambassador de la Familia Carpano, comentó que “existen varias pero básicamente tiene que ver con mantener en contacto un cóctel con diferentes botánicos naturales que actúen como saborizantes. Se puede también filtrar el cóctel en una malla con café, algo que brindará un toque diferencial a un cóctel como el Negroni”.
Es importante tener cuidado y probar las veces que sea necesario. A la hora de macerar debemos conocer bien cada uno de los componentes que utilizaremos, qué fuerza y potencia tiene cada uno, además de contemplar los tiempos de maceración.
La técnica puede aplicarse sobre cócteles clásicos, como ya mencionamos. Una podría ser elaborar un Old Fashioned con The Macallan vertiendo el triple cask 12 en un vaso rock glass y filtrar con un colador cónico con tabaco prendido, lo cual aporta gran complejidad en notas aromáticas.
Con la reapertura de los bares, los clientes están volviendo con un conocimiento mucho más amplio en cócteles y sus técnicas. El resultado de esto es que el consumidor busca mayor calidad en las bebidas, nuevos sabores y se anima a probar cosas que antes quizás no. Desde una vodka macerado con canela clavo de olor y té negro, hasta un Fernet Branca macerado con semillas de cacao y menta.
Martín Olivera, Brand Ambassador de Fernet Branca Argentina, Sernova y Borghetti, nos cuenta que “existen muchas técnicas de maceración: en frío, en caliente, con alcohol o con alguna mezcla de agua y alcohol. Todo esto va a depender de lo que queramos macerar. A la hora de hacerlo, tenemos que pensar en que los sabores se pueden modificar para mal si lo hacemos de una manera incorrecta”.
Es por esto que un cóctel macerado debe estar siempre bien pensado, trabajado por separado y probado varias veces hasta llegar al sabor final que queremos lograr.
¡Traigan cócteles que técnicas sobran!
Descubrí el mundo del pisco y más recetas desde la cuenta oficial de @piscomistralarg. Además, para saber más acerca de The Macallan, sugerimos seguir a @themacallangonzalo y @themacallan_arg. Podemos encontrar más información también en las redes oficiales de @sernovaarg; @carpanoarg; @fernetbrancaarg.
RECETAS
MISTRAL PARA EL BRUNCH
Batir el pisco junto con el syrup de frambuesas y el jugo de limón, colar y servir en una copa tipo flauta bien fría.
Para el pisco macerado con remolacha, poner en un frasco 750 ml de pisco Mistral Especial 35° con 80 gramos de remolachas crudas cortadas en láminas. Dejar reposar en un frasco durante aproximadamente 48 hs, luego colar y embotellar.
FRESCO MISTRAL
Batir todos los ingredientes menos la gaseosa de jengibre, colar y servir en un vaso de trago largo con hielo en cubos. Completar con gaseosa de jengibre y decorar con ananá.
Para el pisco macerado con canela en rama, primero tostar la canela para que los sabores se reaviven poniéndola en un sartén a fuego bajito hasta que empiece a largar aroma. Después, poner las ramas en un frasco de vidrio limpio con 750 ml de Pisco Mistral Nobel 40° y dejar reposar en un lugar fresco y oscuro por 48hs. Colar y embotellar.
NEGRONI ARRABIATO
Esta es una receta de Ariel Delprete de Il Capo.
CORAL MARTINI
En un recipiente se colocan todos los ingredientes y se maceran por aproximadamente 12 hs, luego se filtran.
Se puede beber en un vaso old fashioned con hielo o en una copa cóctel.
La Expo se desarrollará en el Centro de Convenciones Córdoba “Brigadier Juan Bautista Bustos”, promoviendo las economías regionales de todo el país y generando una gran contribución laboral y de recursos a la provincia.
Con una propuesta que visibiliza y acerca a quienes cosechan su materia prima, la marca cuenta las historias de quienes producen los insumos frescos que alimentan a millones de argentinos.
El próximo 20 y 21 de julio, San Martín de los Andes se convertirá en el epicentro de la gastronomía neuquina con la llegada de "Tienda de Sabores". El evento será en el Hotel Le Village, ubicado en Roca 816, para presentar y comercializar una variada selección de alimentos y bebidas locales. Organizado por el Gobierno de la provincia de Neuquén, a través del Centro PyME-Adeneu y la secretaría de Producción e Industria, este evento gratuito tiene como objetivo promover el consumo de productos regionales y apoyar a los emprendedores locales.
El próximo viernes 9 de agosto, el panorama enológico se viste de gala en Neuquén con la tercera edición del Mercado de Vinos, un evento imperdible para los amantes de esta noble bebida. Organizado por Grupo Chacras de Valentina y auspiciado por el Ministerio de Turismo de Neuquén, esta jornada promete ser una experiencia única.
El bicampeón de Copa América y Campeón del Mundo, Leandro Paredes llegará mañana a Mendoza para lanzar Victoria su nueva línea de vinos. El evento se llevará a cabo en el Hotel Hilton del Shopping donde se presentará la nueva línea de vinos "LP32", con la presencia del futbolista.
Se viene el vino de la torre de Tandil. Así como muchos deportistas apuestan a la vitivinicultura mendocina, Juan Martin del Potro, el tenista que brilló con la bandera argentina en el polvo de ladrillo ahora elige invertir en su propio vino.
Delicias del Neuquén, el segundo evento de Confluencia de Sabores, se llevó a cabo con el objetivo de impulsar la gastronomía local y regional, esta vez enfocándose en la pastelería, y fue todo un éxito con la asistencia de 550 personas.
