Tapeando 2026: el ritual español del tapeo desembarca en Argentina con más de 150 bocados

Hay algo en el tapeo que trasciende la comida: es ritmo, encuentro, sobremesa en movimiento. Esa esencia vuelve a tomar forma en Argentina con una nueva edición de Tapeando, el festival organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, que del 3 al 12 de abril invita a recorrer el país a través de pequeños bocados cargados de identidad.

En su quinta edición, el evento despliega un mapa tentador que cruza Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario, con más de 50 restaurantes y más de 150 tapas diseñadas especialmente para la ocasión, acompañadas por cerveza, vermut, vino o bebidas sin alcohol.

Este año, el foco se posa sobre la comunidad de Madrid: sus recetas, sus productos y su espíritu castizo inspiran una serie de creaciones que dialogan entre la tradición y la reinterpretación contemporánea. Aparecen así clásicos revisitados y guiños a las barras madrileñas, donde el tapeo es casi una religión.

Entre los destacados, Casa Luis propone versiones de huevos rotos —con morcilla, chistorra o jamón— y pinchos que evocan la esencia más pura del bar español. En Antonio D, la fainá se vuelve sofisticada con berenjena ahumada y stracciatella, mientras que las albóndigas suman profundidad con chorizo y panceta.

Laserio apuesta por croquetas de langostinos y montaditos de anchoa con manteca tostada, y Pasillito cruza sabores con un snack de gambas al ajillo con mayowasabi y notas cítricas.

La creatividad sigue en Canti, con croquetas de jamón crudo, tortilla con chistorra y un delicado pincho de milhojas de papa con langostinos, mientras que las barras se llenan de gildas, tostas y frituras que invitan a comer con las manos.

El recorrido también suma miradas más personales y de producto: desde el Socarrat pil pil con patí curado de Alo’s, hasta la ensaladilla rusa con mejillones de Wineslavid en Córdoba; la mojama de atún rojo de Sarasanegro en Mar del Plata; o el carpaccio de pesca fresca de Gibraltar en Rosario. En Mendoza, Auténtico aporta una versión vegetal y contemporánea con tomates confitados, algas y hierbas andinas.

Más que un festival, Tapeando es una invitación a viajar sin moverse: a entender España desde su mesa, donde cada tapa es excusa y lenguaje. En esa lógica, el evento suma este año una expansión regional con su primera edición en Montevideo, del 17 al 26 de abril.

Como todo buen recorrido gastronómico, también hay lugar para el juego: el público podrá votar su tapa favorita en el Concurso de la Tapa, con la posibilidad de ganar un viaje a España —el mismo premio que recibirá el restaurante ganador.

Así, entre vermuts, frituras doradas y bocados que condensan historias, el tapeo vuelve a confirmar que comer, cuando se hace bien, siempre es una forma de viajar.