Te proponemos una receta de hamburguesa de cordero patagónico libre de gluten por EMMA LEIVA.
Noticias28 de mayo de 2019
Redacción1
Cada 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa. Podríamos ponernos en historiadores y remontarnos a su origen y el por qué de la efeméride... o podríamos buscar curiosidades sobre esta comida mundialmente conocida... pero ya lo hicimos años anteriores.
Así que en esta ocasión decidimos rendirle homenaje junto a un referente de la cocina regional, Emma Leiva y proponerles una receta bien de la zona: Hamburguesa de cordero patagónico (gluten free).
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero picada (preferentemente de la pierna trasera que es más magra)
- 2 dientes de ajo picados
- 10 gr jengibre
- 100 gr cebolla morada cortada bien chiquita
- sal y pimienta a gusto
- romero picado
- 4 hojitas lavanda picada (si, de la planta esa que tenés en la maceta)
- jugo medio limón
Receta:
Ponemos todos los ingredientes en un bowl (menos el jugo de limón). Es muy importante unirlos realizando un movimiento como si estuviéramos amasando pan. El objetivo es lograr que se forme un bollo de masa uniforme, todo bien unido. Así evitamos usar harina o pan rallado para aglutinar el picadillo.
Una vez que obtenemos ese bollo lo rociamos con el jugo del limón y dividimos en unos cinco bollos (aproximadamente unos 200 grs por hamburguesa). Los llevamos a la heladera y dejamos reposar allí por dos horas aprox. para que potencie los sabores y sea más sencillo manipular al momento de cocinarlas.
En una plancheta bien caliente tirar las hamburguesas y cocinarlas vuelta y vuelta.
Para acompañarla, realizamos una mezcla de rúcula, tomates secos hidratados e hinojo rallado (como si fuera zanahoria). Condimentamos con sal, pimienta y aceite de oliva a gusto.
Sobre un pan de campo tostado colocamos la hamburguesa, la mezcla de verduras y un huevo estrellado a la plancha (la yema debe quedar jugosa) y cerramos con otra rodaja de pan de campo.
Los aderezos recomendados son una buena mostaza de dijon y ketchup casero. Como yapa, va la receta:
- 500 grs de tomate procesado
- 150 gr azúcar
- 100 cc de vinagre de alcohol
- canela, coliandro y kummel (se consigue en dietéticas)
En una olla, se ponen a reducir todos los ingredientes, cuando llega a la mitad, se mixea para conseguir una textura cremosa similar a la del ketchup industrial. Dejar reposar en la heladera durante 24 horas, y a disfrutar!
Aplausos para el gran Emma Leiva siempre generoso y por su buena onda que nos perdonó que tuvimos que hacer dos veces la nota. Y aplausos para nosotros q nos vamos a poner a cocinar!!! Provecho!
Redacción: Ma. Gracia Martin
Producción: Analía Mas
Con una propuesta que visibiliza y acerca a quienes cosechan su materia prima, la marca cuenta las historias de quienes producen los insumos frescos que alimentan a millones de argentinos.
La Expo se desarrollará en el Centro de Convenciones Córdoba “Brigadier Juan Bautista Bustos”, promoviendo las economías regionales de todo el país y generando una gran contribución laboral y de recursos a la provincia.
Una innovadora propuesta ha surgido en una estación de servicio en General Roca, Río Negro, que ha captado la atención tanto de los habitantes locales como de los viajeros que hacen escala en la ciudad. Se trata de un revolucionario sistema de atención que incorpora un robot "mozo del futuro" para colaborar en la entrega de pedidos a los comensales.
Casino Magic está a punto de hacer historia en el mundo de la coctelería y la gastronomía con la primera edición de la Expo Cocktail & BarFest.
El master of wine británico, Tim Atkin, distinguió a Germán Di Césare, director enológico de Bodega Trivento, como enólogo del año en su prestigioso informe “Special Report Argentina 2025”. El reconocimiento destaca su capacidad para combinar calidad, volumen y proyección internacional del Malbec argentino.
Ya no son sólo una opción: las propuestas vegetarianas ganan protagonismo en la alta cocina y redefinen el arte de comer bien. Desde menúes degustación hasta platos de autor, los vegetales se vuelven los nuevos protagonistas del paladar refinado.
En Almagro, un bodegón local sorprende con platos de pastas al estilo casero y elaboración refinada a precio accesible. Doña Cocina Tipo Casa ya se ganó elogios de críticos y públicos por ofrecer una experiencia gastronómica de nivel, sin romper la alcancía.
Un espumante rosado de Huentala Wines fue protagonista en la recepción por el 249° aniversario de la independencia de Estados Unidos, celebrada en la residencia oficial en Buenos Aires. El Sombrero Extra Brut Rosé Pinot Noir, elaborado en el Valle de Uco, fue elegido para brindar en un evento que reforzó los lazos culturales entre ambos países.
El chef Alexis Gauthier creó el caviar vegano, un manjar refinado elaborado con algas y esferificación fría. Con sabor a mar y estética impecable, esta versión gourmet une sofisticación culinaria y responsabilidad ética, sin sacrificar especies en peligro de extinción.
