(Por Julieta Sanchez) Jorge Irusta, vicepresidente de la Federazione Italiana Cuochi Argentina -FICA-, estuvo presente en San Pablo, Brasil, presentando productos regionales en el marco de la feria Equipotel. En una entrevista exclusiva para GURMETEANDO.INFO, Irusta nos cuenta cómo vivió la feria. ¿Querés saber cómo nos proyectamos internacionalmente?
Noticias 24 de septiembre de 2017
Redacción1
Jorge Irusta desde el ’99 que participa en la feria Equipotel. Para él, esta resulta muy importante porque “compartís lazos de amistad con colegas y podés darte la oportunidad de seguir aprendiendo”. Pero, ¿de qué se trata esta feria específicamente? Leemos de la página institucional de Equipotel:
Equipotel es el evento de referencia para toda la cadena de hospitalidad y servicios alimenticios en América Latina. Un ambiente propicio para encontrar tendencias, hacer relaciones y cerrar negocios, al reunir en un mismo lugar toda la industria con foco en servicios de hospitalidad. Con una amplia exposición sectorizada, una amplia oferta de experiencias y una extensa programación de contenido, Equipotel se consolida como el destino adecuado para aquellos que buscan productos, soluciones y servicios, relacionados con el arte de recibir bien.
Vayamos directo al grano: Jorge Irusta nos cuenta que presentaron “hongos, condimentos y vinos”. Pero no se trata solamente de la exposición de productos, sino también de cursos y clases magistrales. El vicepresidente de la FICA nos dice que hubo eventos con capacitaciones uno con “un aula técnica que brinda certificado de asistencia”, y otro con “un ‘aula-show’ que dan información con clases de cocina en vivo, donde se hacen chistes, hay baile, espectáculo y es muy atractivo”.
Además de aprender de sus colegas, él también dio clases en la feria. Hay participantes muy interesantes, como “Massimo Bottura, chef italiano número 1”, dice Irusta con soltura. “Son todos muy calificados, con historia, con buena didáctica”. De esta manera, “se afianzan conocimientos, se intercambian conceptos… es una manera de evolucionar”, manifestó cien por ciento convencido.
“Segunda clase magistral de la FICA a cargo de Jorge Irusta y Sebastian Urra , y nos acompañó el chef Silvio de Fic Brasil haciendo la traducción. Realmente una clase muy satisfactoria en el sector de la arena gastronómica donde se dictan clases técnicas para después por certificar a los asistente. Tuvimos una jornada muy feliz.”- del Facebook Jorge Irusta.
¿Cómo se proyecta Neuquén internacionalmente?
“Neuquén tiene muy buena proyección y mercadería”. Además, “el vino es muy famoso, podríamos decir que esta a mano con el cordero patagónico”. Por ejemplo, Irusta de forma anecdótica nos cuenta que “el chef Carlos Suarez, secretario general de la FIC, que es un especialista en cordero, cambió completamente al probar el cordero patagónico, le encantó”. Sin lugar a dudas, según Irusta “tenemos buenas referencias”. ¡Claro que sí!
“FIC nace en Italia hace más de veinte años y tiene alrededor de 22.000 socios en todo el mundo. Argentina es la cuarta delegación en el continente americano, entre Canadá, Estados Unidos y Brasil”- nos menciona Jorge Irusta. “Mientras que en Brasil FIC está hace diez años, en Argentina solo uno, FIC nos autorizó como delegación en noviembre del año pasado”.
En Argentina, “hay 27 socios fundadores, distribuidos en ocho provincias”. El objetivo de FICA es “rescatar las tradiciones culinarias de Italia, sobre todo acá que somos 50% italianos, 50% españoles”. Y con todo ello, “rescatar recetas clásicas, transmitir conocimientos”.
Para información de Equipotel: http://www.equipotel.com.br/
Para información de FIC: https://www.fic.it/
¿Querés ver un video del evento? -> https://www.youtube.com/watch?v=RDAunl2T5t0&feature=youtu.be
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