Redacción Central
¿Qué elementos definen a la gastronomía neuquina? ¿Cómo pueden los productos, las recetas y los saberes de cada lugar convertirse también en una herramienta para el turismo y el desarrollo local?
Esos serán algunos de los ejes de “GustAr: Gusto Argentino”, un ciclo de encuentros que propone trabajar sobre la gastronomía como expresión de la identidad cultural y su relación con los territorios. La iniciativa se enmarca en el Plan Federal de Capacitaciones y busca poner en valor el patrimonio gastronómico neuquino, fortaleciendo sus vínculos con el turismo y la producción.
La propuesta será virtual y gratuita y se desarrollará durante tres jornadas: el lunes 16, martes 24 y lunes 30 de noviembre, con una duración total de diez horas.
En Neuquén, la convocatoria es difundida por el Ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales y está destinada especialmente a quienes forman parte del entramado gastronómico provincial.
Podrán participar cocineros, productores, emprendedores gastronómicos, docentes e investigadores, además de referentes y gestores de las áreas de turismo, cultura, producción y desarrollo local.
Productos, cocina y territorio
Uno de los objetivos del ciclo será brindar herramientas para identificar y potenciar las particularidades de las cocinas regionales a partir de sus productos, tradiciones y saberes, pero también de las nuevas expresiones gastronómicas que aparecen en cada lugar.
La capacitación combinará contenidos conceptuales, experiencias concretas y herramientas metodológicas. Entre los temas previstos aparecen los sistemas productivos alimentarios, la planificación del desarrollo gastronómico y las estrategias para fortalecer las identidades culinarias locales.
Cada una de las jornadas incluirá además conversatorios con referentes del sector, pensados como espacios de intercambio entre quienes trabajan en diferentes eslabones de la gastronomía neuquina.
La intención es que esos encuentros permitan también avanzar en futuras mesas de trabajo que vinculen a productores, cocineros, emprendedores y organismos relacionados con la actividad.
La participación es gratuita, aunque requiere inscripción previa mediante este formulario.
