Redacción Central
El mate de todos los días también puede tener notas aromáticas, equilibrio y personalidad. Sobre esa idea nació 80 Grados, una nueva marca de yerba gourmet impulsada por tres emprendedoras neuquinas que decidió poner el foco no sólo en la calidad de la hoja, sino también en la experiencia de cada cebada.
El proyecto fue impulsado por las emprendedoras Julieta Páez, Leticia Lázzaro y Anahí Lázzaro, quienes durante dos años trabajaron en el desarrollo de un producto pensado para diferenciarse por la calidad de su materia prima y por el perfil sensorial de su blend.
Para lograrlo convocaron a la sommelier de yerba mate Karla Johan, con quien diseñaron una mezcla de autor orientada a ofrecer equilibrio entre amargor, cuerpo y aromas, manteniendo un rendimiento parejo desde los primeros cebados hasta el final del mate.
El proceso de creación también incluyó un viaje a Misiones, donde las emprendedoras conocieron de cerca cada etapa de producción. Allí participaron del desarrollo del blend, recorrieron establecimientos yerbateros, siguieron las instancias de certificación ante el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) y acompañaron el primer envasado de la marca.
El nombre 80 Grados no fue elegido al azar. Hace referencia a la temperatura considerada ideal para cebar un mate sin alterar sus características organolépticas. A partir de esa idea, la marca construyó un concepto que propone encontrar el "punto justo": el equilibrio entre una buena yerba, el agua a la temperatura adecuada y el tiempo para disfrutar del momento.
"Queríamos desarrollar una yerba que ofreciera una experiencia distinta. En ese camino entendimos que el mejor mate no depende solamente del producto, sino también de cómo se prepara y de todo lo que rodea ese ritual. Cuando cada elemento encuentra su punto justo, el resultado cambia por completo", señalaron las creadoras.
El blend se elabora en Misiones con hojas seleccionadas y cuenta con 24 meses de estacionamiento natural, certificación libre de gluten y un envase compostable, características que buscan responder a un consumidor cada vez más interesado tanto en la calidad como en el origen de los alimentos que elige.
Con identidad patagónica y producción misionera, 80 Grados desembarca en el segmento gourmet con una propuesta que combina tradición, conocimiento técnico y una mirada contemporánea sobre el mate, una infusión que, lejos de perder vigencia, sigue reinventándose en cada ronda.
Más información en @80gradosyerba.
