Redacción Central
Hay una nueva geografía del vino argentino que no se traza sólo en copas, sino también en mesas. Allí, donde la cocina dialoga con la viña y el paisaje deja de ser decorado para volverse ingrediente, emergen experiencias que redefinen el lujo contemporáneo. En ese mapa, 5 Suelos - Cocina de Finca acaba de señalar un punto cardinal.
La segunda edición de los Premios Winexplorers, celebrada el 29 de abril, distinguió a 5 Suelos, ubicado en Las Compuertas, Mendoza, como el Mejor Restaurante de Bodega 2026. No es un reconocimiento menor: la categoría reúne propuestas que entienden la gastronomía como una extensión del vino, no como un complemento.
Detrás de la propuesta late la mirada sensible de la chef Patricia Courtois, cuya cocina interpreta el paisaje con precisión y sutileza. Su enfoque parte de la cercanía: huerta propia, productos de estación y una lectura atenta del entorno. Cada plato se construye como un relato breve del lugar, donde técnica y territorio encuentran un equilibrio sereno.
El proyecto de los hermanos Durigutti se afirma así en una identidad clara: cocina de finca, honesta y expresiva, donde el lujo no se declama sino que se insinúa en los detalles. En la terna competían nombres de peso dentro del enoturismo argentino —desde Angélica Cocina Maestra hasta Casa Vigil, Zonda Cocina de Paisaje, Piedra Infinita Cocina y Ruca Malén—, todos exponentes de una escena que crece en sofisticación y coherencia. Que 5 Suelos se imponga habla de una sensibilidad particular: la búsqueda de lo esencial, sin artificios.
Los Winexplorers, por su parte, vienen consolidándose como un termómetro afinado de la industria. Su mirada abarca no sólo etiquetas, sino también experiencias: hospitalidad, sustentabilidad, relato. En ese entramado, la gastronomía ocupa un lugar cada vez más protagónico, acompañando la evolución del vino argentino hacia una propuesta integral.
El premio a 5 Suelos, que fue recomendado por la Guía Michelin en 2024 y 2025, confirma algo que ya se percibía en voz baja entre sommeliers, cocineros y viajeros: el futuro del vino no se bebe únicamente, también se come. Y en esa alquimia, donde la tierra se expresa en múltiples lenguajes, Mendoza sigue escribiendo algunas de sus páginas más sabrosas.
