Pehuenia dejó un buen sabor en boca

Calidad en la oferta de comida, clases magistrales de cocina, los cocineros de la Patagonia, y la generosidad del buen tiempo, con un sol esplendoroso, un cielo diáfano y sin la visita incordiosa del viento ni de la lluvia que arruinaron algunas ediciones. En suma, un festival inolvidable. Lo merecía Pehuenia y la cocina de la Patagonia.

En el espacio de formación y capacitación estuvo repleto de público que asistió coN curiosidad y voracidad a apropiarse de los conocimientos transmitidos por los distintos especialistas. En alimentación saludable estuvo el carismático Samuel Jarcia compartiendo información con la gente del ministerio de salud y compartió escenario con la gente de Praderas Neuquinas que ofreció una cata y degustación de aceite de Oliva; todo esto ocurrió el sábado por la mañana junto a una clase de panificación artesanal que brindó Marcelo Maidana.

El domingo se lució la gente de cultivos en hidroponía, estuvo a cargo de Cota de Hidroponía de San Patricio del Chañar, también estuvo la gente de la facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UNCO Villa Regina.

También fue parte del Festival la música y el arte local representados por músicos y grupos de Zapala, Villa Pehuenía y Moquehue. Muy amplio y cómodo estuvo el espacio de las infancias y la inclusión tal como se las denomino allí desde las 16 y hasta las 21 horas la diversión y el aprendizaje fue la razón de ser para los más pequeños.

Y la comida estuvo a la altura de lo que fue el encuentro, las empanadas de cordero de Los Radales y su oferta de pinchos, wok de vegetales y un goulash de ciervo con spatzel está en el top five de la oferta del fin de semana; ya habíamos hablado de Estación de Montaña y su oferta en sus vagones en el centro de la ciudad, no obstante aquí con mucha simpleza también ofreció tres variantes de pinchos a cada cual más rico, uno de cordero y vegetales, con tres salsas a elección , uno de vegetales y otro de pollo, ofertas básicas pero exquisitas. Me volqué por la de cordero con salsa teriyaki y un cabernet franc que servía el stand vecino.

En una vuelta por Mandra probé un montadito de provoleta de búfala con pickles de pera, tomates confitados y gremolata de piñones. Muy rico bocado. 

Un poco más allá me detuve en la oferta de Hoppringill de hamburguesa de trucha que se sirve con un pan de leche, crema de verdeo, hongos y rúcula, una verdadera joya, suave, delicado sabor el de la trucha, la textura del pan de leche es una cosa cautivante, la combinación del aderezo y la rúcula complementa muy bien al pan y la trucha. No se le quedó atrás el especial de bondiola desmenuzada con pan bao horneado y barbacoa de cerveza negra y chutney de mango y cebolla. Me quede con ganas de probar la empanada de chivo y la cazuela de ciervo. Quedó para un próximo viaje.

Lo impactante estaba en el espacio abierto que daba al Lago Aluminé, allí estaban los fuegos y sin lugar a dudas lo que montó Crispa fue imponente, sobresalió con la ternera colgada que fue utilizada para la master clase de cierre el domindo.es un resumen injusto de todo lo que vi, sin embargo, volví de Pehuenia con la sensación de estar extasiado por algo que es complejo de organizar, que está sujeto al azar del buen o mal tiempo y que en esta edición salió impecable.

Las nuevas generaciones de cocineros estuvieron presentes, no solo en el escenario sino también en las ofertas de comida que se brindo en sus distintas categorías, los grandes productos de Neuquén con el toque gourmet de las jóvenes manos. Una combinación para regodearse. Chau

M.E.G.