Con más de 40 bodegas participantes, la Chachingo Wine Fair regresa a Bariloche este 6 de septiembre. La feria, que tuvo su primera edición en Mendoza en 2017, es hoy un evento imperdible en el calendario enológico nacional.
Endivias para envidiar
Que ricor el crocante de las endivias el amargo de su sabor, una delicia escondida a nuestros paladares durante mucho tiempo y que llego de la mano de los italianos al igual que el radichio. Cocidas o crudas ambas hortalizas se consumen entre el otoño y la primavera.
Noticias16 de febrero de 2022 M.E.GSuelo comerlas como si fueran una rodaja de pan, voy separando hoja por hoja de su cogollo y las relleno con diferentes mezclas. Me gusta mucho una que ya casi no hago y es con atún, limón y crema. Ya ha caído en desuso la crema al igual que el relleno con mostaza y crema. Ahora se utilizan productos naturales y se mezcla lo menos posible con materias grasas, o se busca que las grasas sean naturales, como la leche de coco o el aceite de oliva virgen extra.
En estos días he estado viendo unas recetas exquisitas que las voy a adaptar a lo que tenga en mi heladera y quiero compartirla con ustedes de manera exprés.
Las que me gustaron fue una lleva salmón rosado ahumado, alcaparras. Aceite de oliva, sal y merken ahumado. Un ligero picor, la grasa del salmón y el acido de la alcaparra hacen un abriboca espectacular.
Para los principiantes aconsejo si utilizar un queso crema con eneldo y salmón, alcaparras, sal y pimienta que va a dar junto a unas gotas de limón un sabor extraordinario a este bocado fresco, crujiente y amargo que invita a un aperitivo fresco y con mucho hielo. Anímense.
Las endivias, es uno de los vegetales más utilizados en la cocina francesa y viene de la familia de la lechuga y la escarola. ... Este vegetal, con este sabor tan peculiar, contiene una amplia variedad de propiedades beneficiosas para nuestra salud, que no las voy a mencionar hoy.
En invierno suelo cocinarla con queso o envueltas en panceta ahumada y al horno. Gratinadas con queso quedan exquisitas, me dirán que no son sanas en esa combinación, es cierto, pero cuantas veces comemos este mangar, me lo tomo como un permitido y YA!
M.E.G.
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