Comida itinerante

Este concepto de los food trucks tiene su origen en Estados Unidos, tomaron mayor fuerza en Miami y Nueva York el año 2012/13 y desde allí y hasta ahora han ido ganado terreno y ampliando su influencia en el consumo popular. La gente ha respondido a esta oferta y además estos camiones son utilizados en eventos privados como cumpleaños casamiento y por supuestos en espectáculos masivos o las ferias de las ciudades.

Leyendo acerca de esta tendencia leí la sugerencia de la Fundeu (La Fundación del Español Urgente —FundéuRAE— es una institución sin ánimo de lucro que tiene como principal objetivo impulsar el buen uso del español en los medios de comunicación) acerca de cómo debe traducirse Food Trucks  y la sugerencia es “gastroneta, camioneta en la que se preparan platos de alta cocina, a menudo en ferias gastronómicas” ¿alguien se imagina pronunciándolo así? 

También es cierto que nadie habla de comida itinerante, aquí lo simplificamos por su nombre en inglés y listo, antes de la moda se impusiera en Argentina estaban los carritos de la Costanera de en Buenos Aires, en algunas ciudades del interior les llamaban Lanchonette y ahora el termino dominante es Food Trucks. 

Otra de las tendencias dominantes en el país son las ferias gastronómicas o encuentros  multitudinarios de fin de semana organizada por reconocidos cocineros consagrados que ofrecen sus productos a precios de feria. Una forma de probar a los grandes cocineros por precios módicos. Ejemplo de ello son Masticar, Semilla, Bariloche a la Carta, etc.

En los días ultra calientes de este enero muchas familias grupos de amigos, parejas eligen comer afuera de sus hogares y en la región suelen optar por los lugares cercanos al río en la búsqueda de temperaturas tolerables. 

La oferta por lo general suele ser bastante básica aunque existen las excepciones y muy buenas excepciones hay. A la tradicional cocina criolla de choripán, lomo, empanada, lomito, vacío y bondiola hay que agregarle la oferta de comida venezolana y mexicana. 

Me parece que estas dos últimas con las arepas y los tacos han desplazado a la comida boliviana que junto a la paraguaya son dos colectividades muy grandes en la capital de la provincia. La colectividad venezolana ha lograda una rápida organización y se han hecho notar en las redes sociales con su oferta de arepas, tequeños, patacones,  empanadas y otras comidas tradicionales. Por su lado la comida mexicana con los tacos, los burritos y el guacamole tienen una muy buena inserción en el mercado de comidas rápidas. Las salsas picantes hacen el placer de los paladares patagónicos afectos a picor. Y me despido con otra comida de los carros que de a poco se va imponiendo y es el ceviche con pescados y truchas de la zona, como el pejerrey del lago Pellegrini. 

Esto es apena una muestra de lo que se puede degustar en la calle y es incompleto porque también hay comida de camioneros, de laburantes que paran en algunos de los puestitos de chori al costado de la ruta, las “mejores Torta fritas de Neuquén” y así van satisfaciendo la demanda de quienes eligen comer fuera de casa ya sea por obligación o por comodidad y placer. 

M.E.G