El proyecto Quimey nació en San Juan en el 2018, luego de que su dueña y cocinera, Natalia Álvarez, abandone el mundo de la radiología y se convierta en mamá. Debía ahora aportar a la economía familiar junto con su compañero de vida.
Los primeros pasos del emprendimiento comenzaron en diversas ferias y luego incorporaron las ensaladas frescas para los mediodías. Finalmente, un día la familia se mudó a Chos Malal y continúo con su propuesta de ensaladas frescas y platos saludables en el norte neuquino.
Actualmente, por la temporada de invierno se destacan las viandas calientes. “Elaboramos hamburguesas con muchas verduras variadas que cambian su sabor y presentación. Aprendemos constantemente y buscamos recetas acordes a las verduras de estación”, contó a Gurmeteando Natalia.
También entre los platos se destacan los dedos de carne rellenos, milanesas de zapallo, falafel, zucchinis gratinados, entre otros. Y dentro de las variedades vegetarianas, la cúrcuma y el orégano hacen su magia.
“Buscamos que cada bandeja este compuesta por un 80% de verduras. Apuntamos a una transformación en la alimentación. Elaboramos las preparaciones con tiempo y amor para que la gente logre conectar con los alimentos”, señaló la cocinera. Y añadió que “reforzamos la idea de que es posible comer de otra manera. Lo sabemos porque somos actores de ese cambio en nuestras vidas”.
Natalia también contó que “De a poco, nos alegra ver como los vecinos de Chos Malal comienzan a apostar a los días vegetarianos”.
Y en el día de hoy, esta dedicada cocinera dejo para los y las gurmeteando una práctica receta para elaborar aceites saborizados, ideales para realzar los sabores de los ingredientes y evitar el exceso del uso de la sal. También, se puede jugar con las hierbas e ingredientes y preparar el aceite que más guste para los platos.
Preparación:
- Colocar en una botella de vidrio el aceite de mesa, mejor si es oliva. Al mismo agregarle dos dientes de ajos, 3 ramas de romero, 4 granos de pimienta negra y 6 hojas de laurel (las hierbas siempre deben estar cubiertas completamente por el aceite). Luego dejar reposar 10 días y será apto para el consumo en ensaladas y demás platos.
Contacto:
Quimey, producción Saludable. Ciudad de Chosmalal
Instagram: @viandas.chosmalal
WhatsApp: 2942637204.
