Podes elaborar recetas dulces y saladas, además de consumir un ingrediente rico en nutrientes. En Plaza Huincul, pronto comienza su producción para abastecer al mercado regional.
Noticias13 de agosto de 2021
Redacción Central
Los hongos se caracterizan por ser sabrosos y con numerosas características benéficas para la salud. También se destacan en el mundo de la gastronomía. Sobre todo gracias a programas y proyectos que promueven su cultivo y consumo. Aquí en la región, por ejemplo, se está desarrollando una propuesta junto a la Subsecretaría de Producción y Agricultura Familiar de la Municipalidad de Plaza Huincul, con el acompañamiento de la Fundación YPF.
La especie de las gírgolas se caracteriza por sus coloridas variedades, tales como, pardas, grises, rosadas y doradas. Sus sombreros presentan un tamaño que oscila entre 5 a 15 cm de diámetro. Su producción es estacional y dependiente de las condiciones climáticas, requieren de días frescos, de entre 17 y 23ºC para su fructificación.
Asimismo, son variadas las recetas que pueden elaborarse con este alimento, como por ejemplo, escabeche y milanesas. Estas últimas son posibles debido a laconsistencia del hongo parecida a la carne.
En la versión dulce se pueden preparar las gírgolas a la naranja, con una textura y gusto similar al tradicional higo en almíbar. Se puede servir con crema o helado. También pueden prepararse en panes salados para acompañar alguna picada o cerveza.
Por otra parte, además de ser suculentos y sabrosos ingredientes en la cocina, tiene numerosos aportes nutricionales en la dieta. Aportan valores proteicos del 3 % (un porcentaje mayor que las verduras presentes en la huerta).
Además tiene un contenido en vitaminas: estos hongos contienen Riboflavinas (vitamina B2), Tiamina (Vitamina B1), Cianocobaladina (vitamina B12) y Niacina (vitamina B3). Son una rica fuente de minerales como calcio, potasio, fósforo y hierro.
Con respecto al reciente proyecto de producción aprobado en Plaza Huincul, Alejandro Contreras, técnico agrónomo del sector, explicó que el proyecto fue aprobado por la Fundación YPF y la idea es hacer la construcción en el vivero. “Habrá una sala de producción, una de secado y otra de envasado; los hongos que se producirán serán gírgolas, que es una variedad que hace 50 años tenemos aquí en nuestro país”.
Por otra parte, la materia prima esencial para llevar a cabo esta tarea, es el aserrín o la viruta ya que se realiza sobre esa superficie. “Estos hongos son muy requeridos en el mercado interno, hay muchos restaurantes en la zona que los consumen en una cantidad importante, y además se puede obtener un excelente rendimiento gracias a que 1 kilogramo de aserrín o viruta rinde la misma cantidad del mismo producto. La idea es abastecer en un principio al mercado interno, y luego en un futuro llegar al mercado regional” destacó el técnico.
Desde la Subsecretaría prevén producir durante todo el año debido a que la cosecha se realiza durante los meses de abril hasta agosto.
Con una propuesta que visibiliza y acerca a quienes cosechan su materia prima, la marca cuenta las historias de quienes producen los insumos frescos que alimentan a millones de argentinos.
La Expo se desarrollará en el Centro de Convenciones Córdoba “Brigadier Juan Bautista Bustos”, promoviendo las economías regionales de todo el país y generando una gran contribución laboral y de recursos a la provincia.
Una innovadora propuesta ha surgido en una estación de servicio en General Roca, Río Negro, que ha captado la atención tanto de los habitantes locales como de los viajeros que hacen escala en la ciudad. Se trata de un revolucionario sistema de atención que incorpora un robot "mozo del futuro" para colaborar en la entrega de pedidos a los comensales.
Casino Magic está a punto de hacer historia en el mundo de la coctelería y la gastronomía con la primera edición de la Expo Cocktail & BarFest.
La tienda de AXION Energy vuelve a mover el tablero gastronómico con una hamburguesa creada por Lele Cristóbal junto a La Birra Bar, una alianza que lleva cocina de autor a las estaciones de servicio.
En el marco de Let’s Celebrate, SushiClub presenta una edición especial de preventa, disponible exclusivamente a través del servicio Deli&Take. La propuesta incluye dos combinados con formatos de 30, 60 y 90 piezas y descuentos progresivos según el período de compra, pensados para las mesas del 24 y 31 de diciembre.
Con microvinificaciones de autor y una mirada obsesiva sobre el terroir, Moor Barrio vuelve a captar la atención de la crítica internacional. La Guía Descorchados 2026 consagra al proyecto del Valle de Uco con puntajes sobresalientes y confirma que, cuando el vino se piensa en escala íntima, el impacto puede ser enorme.
Cena de autor, etiquetas patagónicas y una noche pensada para celebrar. “El Gran Baile” propone cerrar el año con una experiencia enogastronómica integral que combina cocina al fuego, maridajes cuidados y música en vivo en un escenario emblemático.
Con una carta especial para la fecha, Terrazas Café & Wine Bar, en Illia 121, ofrece una experiencia culinaria diseñada para acompañar la Nochebuena con identidad, calidad y calidez.
