Las primeras pruebas aseguran que este alimento sustentable es parecido a un nugget, crujiente por fuera y suave por dentro.
Noticias19 de julio de 2021
Redacción Central
La startup argentina B.I.F.E (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados), que desarrolla carne mediante el uso de técnicas de cultivo celular, realizó la primera degustación de este novedoso producto, luego de cinco años de trabajo basados en dos décadas de experiencia.
B.I.F.E. nació de la mano de la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri, y desde entonces, apuesta al desarrollo de un sustituto de la carne tradicional que presente ventajas en materia de salud, medioambiente y sustentabilidad.
Desde la startup, en declaraciones a la prensa, explicaron que este primer bocado se obtuvo con carne cultivada bovina, sin el músculo y el tejido adiposo (grasa) que le aporta el sabor a la carne tradicional. Fue necesario entonces, sazonar al tejido cultivado con condimentos similares a los utilizados para preparar una hamburguesa casera. Luego, para la cocción, se decidió rebozarla y sellarla unos segundos en aceite hirviendo, antes de terminarla en el horno.
Juan A. Craveri, Fundador de B.I.F.E. y Presidente de Laboratorios Craveri, brindó sus primeras impresiones respecto al aroma, textura y sabor de este alimento, luego de degustarlo en las instalaciones del propio laboratorio. “El aspecto fue similar al de un nugget, crujiente por fuera y suave por dentro. La carne tenía buen sabor”, dijo Craveri a la prensa.
Además, subrayaron que la agricultura celular permite controlar la cantidad de grasa que contiene la carne, desarrollando así un producto magro y sano, que al mismo tiempo cuenta con la proteína animal. Asimismo, el producto está libre de antibióticos y hormonas.
B.I.F.E. es la primera compañía argentina que se encuentra desarrollando una tecnología para obtener carne animal a partir del uso de técnicas de cultivo en el laboratorio y la primera en Latinoamérica que concretó una degustación privada.
Con una propuesta que visibiliza y acerca a quienes cosechan su materia prima, la marca cuenta las historias de quienes producen los insumos frescos que alimentan a millones de argentinos.
La Expo se desarrollará en el Centro de Convenciones Córdoba “Brigadier Juan Bautista Bustos”, promoviendo las economías regionales de todo el país y generando una gran contribución laboral y de recursos a la provincia.
Una innovadora propuesta ha surgido en una estación de servicio en General Roca, Río Negro, que ha captado la atención tanto de los habitantes locales como de los viajeros que hacen escala en la ciudad. Se trata de un revolucionario sistema de atención que incorpora un robot "mozo del futuro" para colaborar en la entrega de pedidos a los comensales.
Casino Magic está a punto de hacer historia en el mundo de la coctelería y la gastronomía con la primera edición de la Expo Cocktail & BarFest.
Cocina al fuego y vinos de excelencia se dan cita este jueves en Cipolletti, en una noche que celebra la identidad regional con una experiencia sensorial inolvidable.
El próximo miércoles 30 de abril, Cipolletti será el epicentro de una noche dedicada al vino y a la gastronomía regional. La 2ª edición de Wine Lovers Patagonia reunirá a bodegas patagónicas y de otras provincias en Hotel y Casino del Río, ofreciendo degustaciones, charlas con sommeliers y tapeo gourmet.
Sebastián Mazzuchelli es uno de los creadores del Fiesta Nacional del Chef Patagónico. Desde 2005, su visión y entrega ayudaron a transformar una idea entre amigos en uno de los eventos gastronómicos más importantes del sur argentino.
En el Día del Animal en Argentina, celebramos iniciativas como la de Fiuto, el primer restaurante que ofrece menús exclusivos para perros. Una propuesta que eleva el amor por las mascotas al nivel de la alta cocina.
Este jueves 1 de mayo, Chiquín prenderá sus fuegos en Cipolletti para una cena especial dedicada al Pinot Noir, una de las cepas más representativas del Alto Valle. La cita reunirá a los amantes del buen comer y beber.
