La historia de Cocina Libertad viene acompañada de historias y grandes personajes. En la siguiente nota conocé cómo se fue reinventando hasta los tiempos de pandemia que corren.
Noticias 07 de mayo de 2020
Redacción Central
(Por Jaaqui Herrera) Hablamos con Juan Pablo Mulbayer, gastronómico y propietario de Cocina Libertad para que nos cuente las transformaciones del restaurante, los historias que lo acompañan y la reinvención en tiempos de pandemia.
Lo primero que resaltó Juan de esta gran historia fue a su abuela 'Pupula', quien en su pensión contaba con una huerta, un gallinero, habitaciones y un comedor donde la gente frecuentaba a ir para trabajar la fruta. Ese lugar se llamaba "Pensión Libertad", un nombre magnífico, confesó Juan.
En el momento que Juan buscaba independizarse laboralmente, en 2013 abrió un pequeño emprendimiento de comida para llevar. Con el tiempo, y gracias al apoyo de su familia, su madre le ofreció restaurar la casa de su abuela para que pudiera instalar la idea de restaurante allí.
"Al principio me llevó dos años porque trabajé en varios lugares para invertir en lo que sería Cocina Libertad", explicó y agregó que "lamentablemente el año pasado tuvimos que buscarle una vuelta a todo porque el terreno de mi abuela se puso a la venta".
Decidió que era momento de mudarse y consiguió, casualmente, un lugar con mucha historia. "Encontramos un lugar en Centenario sobre la ruta vieja; fue el primer hotel que tiene más de 80 años y que fue fundado por uno de los pioneros de la localidad", explicó.
Desde entonces pusieron manos a la obra, esfuerzo y tiempo. "Venimos trabajando en ese proyecto desde hace un año y nos encontró la pandemia", se lamentó y dijo que "además al momento de instalarnos no terminamos de hacer la conexión a los servicios por lo que nos afectó de manera terrible".
En medio de transiciones de locales y la posibilidad de abrir, se vio frenada debido a la cuarentena. "Por suerte y hace poco, logramos hacer la conexión del gas y para salir adelante manejamos con el take away, delivery y trabajando colaborativamente en cocinas de amigos o desarrollando 'eventos'".
Por otra parte, el menú que ofrece Comida Libertad, Juan explica que "son platos como si fueras a comer en casa: son comidas de ollas, minutas, pastas, ensaladas, mariscos, pescados, encurtidos, nos gusta preparar comidas abundantes y contundentes".
Para este sábado 9 de mayo pedí tu guiso de lentejas en forma de delivery o para retirar.
Se lo escucha animado cuando se le preguntó sobre próximos proyectos. Para este fin de semana a través de una iniciativa colaborativa, se desarrollará un trabajo colaborativo para fomentar la gastronomía local. "La idea es cocinar en conjunto con colegas, lo que significa una actitud de cooperativismo y unión. Además demostrar que utilizamos productos locales le da un plus a nuestros productos".
Por último Juan comentó que repetirán este mismo evento pero con un locro masivo para el 25 de mayo, en el que se sumarán más colegas para lograr un trabajo unificado en el que juntarán fuerzas para seguir adelante.
Como reflexión Juan confesó que "es importante apoyar a los emprendedores gastronómicos, por que usamos toda la producción que tenemos en el Alto Valle, desde la meseta hasta la chacra. Es de resaltar que si nos ayudamos entre nosotros, reafirmamos la economía local".
El próximo viernes 12 de abril, el Apart Hotel Rivadavia 815, en su 4to. piso, se convertirá en el epicentro de una experiencia única para los amantes del buen vino. Bajo la organización de Chacras de Valentina S.R.L., se llevará a cabo el Primer Mercado de Vinos, un evento que promete cautivar los sentidos y deleitar los paladares más exigentes.
Ofrecerán sus productos locales a neuquinos y turistas de todo el país que llegan para vivir esta gran fiesta.
El reconocido chef Nahuel Sepúlveda, embajador de la cocina neuquina, se prepara para participar en la 21° Fiesta Nacional del Chivo en Malargüe, Mendoza, un evento que celebra la riqueza gastronómica de la región. El encuentro se llevará a cabo del 9 al 12 de febrero, y Sepúlveda, oriundo de Chos Malal, promete sorprender con su propuesta culinaria.
Bodega Alonso Guerrero presenta "Artista Blend Collection Malbec-Malbec”, un tinto elegante y equilibrado que se suma a la exclusiva línea en la que cada etiqueta es una obra de arte.
En conmemoración del Día Mundial del Malbec que se celebra el miércoles, la subsecretaría de Turismo propone la Semana del Malbec en la ciudad de Neuquén y el Alto Valle.
El próximo jueves 18 de abril a las 20:30 horas, los amantes del buen vino y la alta gastronomía tienen una cita imperdible en Terrazas Resto del Apart Hotel Illia 121. Bajo el título "Ahumados & Malbec", este evento promete deleitar los paladares más exigentes con una exquisita selección de vinos y platos cuidadosamente elaborados.
Destacados chefs de la región se preparan para deleitar los paladares más exigentes en el evento "Junín Cocina", dos noches dedicadas a la alta cocina y la solidaridad. Este exclusivo encuentro gastronómico se llevará a cabo los días 26 y 27 de abril en el icónico restaurante Ruca Hueney de Junín de los Andes, con el propósito de recaudar fondos para la Biblioteca Gregorio Álvarez.
Mostaza, una de las cadenas de comida rápida más reconocidas en Argentina, está a punto de abrir las puertas de su última sucursal en la provincia de Neuquén. Con la promesa de ofrecer una experiencia gastronómica única, el nuevo local ubicado en calle Perticone 215, promete ser un punto de encuentro para los amantes de la buena comida y el ambiente familiar.
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