Oda a la milanesa

En el Día Nacional de la Milanesa vamos a rendirle su merecido homenaje: 

Plato favorito a través de siglos, tiene su origen en la Edad Media, de hecho un menú del año 1134, en la ciudad italiana de Milán, presenta un plato llamado "lombolos cum panitio". Lumbus, en latín, es la carne de lomo y panitio remite al pan. Pero lo que le da entidad a la milanesa no son sólo los ingredientes sino su tipo de cocción. En el siglo XVI, Bartolomeo Scappi, maestro cocinero de cardenales y Papas, fue quien descubrió que rebozar la carne y freírla aumentaba su sabor. Así lo registró en su libro de cocina Opera dell'Arte di Cucinare, en 1570.

Para nosotros los especialistas #gurmeteros fanáticos de la #milanga, son tres los tips básicos de una "gran milanesa": debe ser tierna; la carne y el pan no tienen que separarse; y se sirve en el punto justo de cocción. Eso no se discute, no señor. 

Afortunadamente, hay lugares donde el tema se aborda en serio y se respeta a rajatabla su justa preparación. Uno de esos lugares, es la cocina de mi vieja que hace las milanesas más ricas de la historia del mundo de dios.

Los otros, son lugares abiertos al público y aquí compartimos un top tres para deleitarnos hasta chuparnos los dedos: 

El podio es ocupado en 3° lugar por @CasaJueznqn  con una milanesa a la suiza que es una locura. Un sabroso queso bien derretido, las infaltables papas fritas yaciendo a su lado con una mayonesa de tomates ahumados completan este cuadro culinario de gran sabor y color. 

El segundo lugar (y esto no es como el fútbol que a nadie le interesa el segundo lugar), nos encontramos con un clásico neuquino, @EstacionQNeuquen. Tan simple como una milanesa acompañada de su guarnición de papas fritas pero abundante por donde lo mires y ni hablemos de la crocantez de la homenajeada. Un sublime homenaje al gran plato argentino. 

Y el primer puesto, ni lo dudamos. Se para en el lugar más alto del podio la "milanesa a lo bestia" de @Lotito´s de Plottier. Por empezar que te la sirven en bandeja porque es tan grande que no entra en un plato, siguiendo porque es para dos pero comen 3 y re bien y terminando por el huevo frito que la corona, la convierten la verdadera reina del lugar. Como diría Enrique Iglesias " es casi una experiencia religiosa".

Vaya nuestro homenaje a la elegida de niños y adultos y que nunca nos falte una milanga, porque donde hay milanga hay gurmeteros!