Receta Día de la Madre con Alto Traful

"Tomar la decisión de tener un hijo es trascendental. Se trata de decidir que tu corazón caminará siempre fuera de tu cuerpo".- Elizabeth Stone, nadadora.-

Cheesecake New York, con frutillas y menta
200 grs. galletitas de vainilla.-
90 grs. manteca derretida.-
750 grs. Queso crema, tipo Philadelphia.-
180 grs. Azúcar blanca.-
4 Huevos enteros.-
2 yemas.-
Esencia de vaninilla.-
40 grs. Almidón de maíz.-
Jugo de un limón y medio.-
250 grs. Crema de leche.-
Procesar las galletitas y agregar la manteca, una vez bien integrada, colocar en la base de un molde desmontable de 24 cm. de diámetro.-
Romper la estructura del queso crema con un batidor de alambre, incorporar el azúcar y perfumar con la esencia de vainilla.-
Agregar los huevos de a uno, batiendo con el batidor en cada incorporación. Añadir las yemas.-
Desleír el almidón de maíz con el jugo de limón, hasta que esté bien integrado, agregar a la preparación.-
Por último, la crema de leche sin batir, simplemente incorporar. Tamizar la preparación sobre la base de galletitas y llevar a uno horno a 100ºC, por espacio de una hora u hora y media. Hasta que el centro haya coagulado. Dejar enfríar a temperatura ambiente y luego en heladera.-
Terminar con mermelada de frutos rojos o frambuesas, decorar con frutillas, frambuesas y menta.-