Receta Día de la Madre con Alto Traful

Villa Traful 08 de octubre de 2019 Por
La pastelera Victoria "Pepa" Saadi del Hotel Alto Traful, comparte una de sus recetas para celebrar a mamá con toda la dulzura.
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1 / 2 - Cheesecake New York, con frutillas y menta - Receta: Victoria Pepa Saadi

"Tomar la decisión de tener un hijo es trascendental. Se trata de decidir que tu corazón caminará siempre fuera de tu cuerpo".- Elizabeth Stone, nadadora.-

Cheesecake New York, con frutillas y menta
200 grs. galletitas de vainilla.-
90 grs. manteca derretida.-
750 grs. Queso crema, tipo Philadelphia.-
180 grs. Azúcar blanca.-
4 Huevos enteros.-
2 yemas.-
Esencia de vaninilla.-
40 grs. Almidón de maíz.-
Jugo de un limón y medio.-
250 grs. Crema de leche.-
Procesar las galletitas y agregar la manteca, una vez bien integrada, colocar en la base de un molde desmontable de 24 cm. de diámetro.-
Romper la estructura del queso crema con un batidor de alambre, incorporar el azúcar y perfumar con la esencia de vainilla.-
Agregar los huevos de a uno, batiendo con el batidor en cada incorporación. Añadir las yemas.-
Desleír el almidón de maíz con el jugo de limón, hasta que esté bien integrado, agregar a la preparación.-
Por último, la crema de leche sin batir, simplemente incorporar. Tamizar la preparación sobre la base de galletitas y llevar a uno horno a 100ºC, por espacio de una hora u hora y media. Hasta que el centro haya coagulado. Dejar enfríar a temperatura ambiente y luego en heladera.-
Terminar con mermelada de frutos rojos o frambuesas, decorar con frutillas, frambuesas y menta.-

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