Redacción Central
Buenos Aires recibe desde hoy a Meat & Fire, el festival internacional dedicado a la carne y la cocina al fuego que, después de cuatro ediciones en Barcelona, eligió a la Argentina para su desembarco fuera de España. El encuentro se desarrollará durante todo el fin de semana largo, hasta el lunes 12 de octubre, en el Hipódromo de Palermo, con la participación de referentes de la gastronomía nacional e internacional.
Durante las tres jornadas, el predio de 20.000 metros cuadrados reunirá alrededor de 30 parrillas y estaciones gastronómicas, donde los cocineros prepararán sus especialidades frente al público. La propuesta permitirá conocer distintas técnicas de cocción, cortes de carne y tradiciones culinarias vinculadas con las brasas.
Organizado por Sagardi Group, el festival reunirá diferentes estilos de cocina al fuego, desde la parrilla argentina y los grandes cortes de carne hasta preparaciones tradicionales de otros países.
Don Julio, Fogón Asado y Sagardi, entre los protagonistas
La representación argentina contará con algunos de los restaurantes y parrilleros más reconocidos del país.
Entre los participantes estará Pablo Rivero, de Don Julio, restaurante distinguido con una estrella Michelin y reconocido internacionalmente por su propuesta centrada en la carne argentina.
También participarán Sebastián Cardamoni, de Fogón Asado; Germán Sitz, de La Carnicería; Juan Ignacio Barcos, de Madre Rojas; Santiago Garat, de Corte Comedor; y Juan Gaffuri, de Elena, el restaurante del Four Seasons Buenos Aires.
La nómina se completa con propuestas como La Birra Bar, EJM Chuletería, Gaucha, Manso, Berria by Sagardi y Sagardi Cocineros Vascos, además de otros proyectos gastronómicos que trabajan con diferentes técnicas y productos.
La participación internacional incluirá cocineros de España, Italia, Brasil, Paraguay, Ecuador y Colombia, entre otros países.
Entre los invitados figuran Hideki Matsuhisa, del restaurante Koy Shunka de Barcelona, distinguido con una estrella Michelin; Vincenzo Cugliari, de Trattoria Dall'Oste de Florencia; Pasquale Maravita, de La Baita Braceria de Nápoles; Pedro Nunes, de Nunes Parrilla de São Paulo; y Julio Cruz, de Don Cruz Steakhouse de Ecuador.
Qué se podrá comer en Meat & Fire
Uno de los principales atractivos del festival será la posibilidad de probar preparaciones de distintos restaurantes en un mismo espacio.
Entre las propuestas anunciadas se encuentran el choripán de Don Julio y el chuletón de Sagardi, dos preparaciones que representan estilos diferentes de trabajar la carne.
La programación combinará cortes tradicionales, carnes maduradas, hamburguesas y especialidades elaboradas mediante distintas técnicas de cocción con leña, brasas y fuego directo.
Cada cocinero presentará una preparación y los platos tendrán un precio único de $17.000.
Además de la oferta gastronómica, el encuentro contará con demostraciones de cocina en vivo, charlas y encuentros con especialistas que abordarán temas relacionados con los productos, las técnicas de cocción y las distintas culturas parrilleras.
También habrá una zona de mercado destinada a productores, artesanos y emprendimientos vinculados con la gastronomía, junto con espacios de degustación, terrazas y música en vivo.
Cuánto cuestan las entradas y cómo participar
Meat & Fire abrirá sus puertas desde hoy y hasta el lunes 12 de octubre, de 12 a 0 h, en el Hipódromo de Palermo, con ingreso por la esquina de las avenidas Dorrego y Libertador.
La entrada general cuesta $15.000 por día, mientras que el abono para las tres jornadas tiene un valor de $30.000. También se ofrece un Foodie Pass de $35.000, que incluye el acceso por un día y $30.000 para consumir dentro del festival.
El sistema de pago gastronómico funcionará mediante Meatcoins, una moneda interna que se cargará en una pulsera. Cada Meatcoin equivale a $1.000 y cada plato costará 17 Meatcoins.
Todas las modalidades de entrada incluyen una copa de cristal del festival y acceso a las actividades, demostraciones gastronómicas, charlas y espectáculos musicales.
Las entradas pueden adquirirse a través de la página oficial www.meatandfire.org o en las boleterías del predio, sujetas a disponibilidad.
