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Miriam Zuain y Mirta Wagner son una dupla dinámica de amigas: en una charla de café se les ocurrió la idea de hacer el proyecto gastronómico “La Casa de Miriam”, un lugar de encuentro a puertas cerradas, hace apenas un mes.
El padre de Miriam era libanés, y su madre, hija directa de libaneses. Aprendió todo de sus ancestros cuando era chica. Ella recuerda: “en mi casa recibía mucha gente; forasteros, personas de visita… mis padres eran muy buenos anftriones”. A pesar de ser una familia muy numerosa, “si alguien pasaba, se quedaba”. Justamente, una tradición de la cultura árabe es recibir a las personas con comida.
Hoy, Miriam Zuain y Mirta Wagner recrean esta tradición milenaria en Plottier, ciudad de Neuquén. Ellas tienen la magia de transportar a los comensales a otra cultura, donde se fusionan los sabores y la tradición árabe. Les dan la oportunidad de “un lugar de encuntro, a puertas cerradas”, tal como indica su lema. Les dan la posibilidad de viajar casi en tiempo y en espacio a otra cultura, sin necesidad de salir de Argentina.
Es que propiamente, Miriam Zuain abre literalmente las puertas de su casa para recibirnos. Acá podrás encontrarte con una amabilidad y cordialidad propia de los libaneses, una mesa bien vestida y decoración típica, como los narguiles. Y por supuesto, no puede faltar la música árabe. Todo esto crea un clima sumamente agradable y diferente. No se trata de un restaurante a la carta, si no, mucho más que eso, un lugar podemos degustar tradicionales recetas libanesas, desde las raíces verdaderas. “Al entrar, saludamos a todos con Ashla Ushasla (una de las formas de decir ‘bienvenidos’ en árabe)”-menciona Miriam.
Fuente de imagen Instagram La Casa de Miriam
“La Casa de Miriam” es un exclusivo lugar donde podés conocer la cultura libanesa y disfrutar de su increíble gastronomía. Se trata de una casa de familia donde todos los fines de semana puede ir un grupo de personas que haya reservado con anticipación. Se pueden armar una mesa de seis o de ocho personas, o dos mesas de cuatro; ellas son bastante flexibles.
PARA RESERVAS: 299 633 0974 (Miriam) – 299 516 1874 (Mirta)
La ‘ceremonia’ consiste en una mezze, un plato principal y el postre. La mezze es una serie de 12 platitos con manjares libaneses de todo tipo. “En esta degustación hay que tomarse el tiempo para saborear cada cosa… en la cultura libanesa hay un ritmo para comer”- nos cuenta Miriam Zuain.
¿Cuáles son los ingredientes fudamentales de la cocina libanesa?
Ajo, aceite de oliva y nueces
¿Tienen problemas para conseguir la materia prima de alimentos?
Por suerte no. Compramos los alimentos en Convidame, ¡tienen de todo! Escencias de rosas, azhar o licores… escenciales para nuestra cocina.
¿Nos querés contar algo sobre la cultura libanesa?
Los libaneses son sumamente excelentes anfitriones. Les encanta AGASAJAR AL OTRO, para ellos esto es muy importante. Les encanta recibir personas a su mesa y halagarlos con comida. Además, su sentido de familia es maravilloso y son muy solidarios.
¿Con qué vino podemos acompañar la comida árabe?
Acá tenemos vino merlot de la bodega Laureano Gómez. Pero si uno quiere, se puede traer cualquier vino y cobramos el servicio de descorche.
¿Cómo son los postres libaneses?
Los postres no son ‘de cuchara’, si no que se trata de masas y bombones árabes, que los acompañamos con café o té. Es absolutamente todo casero.
¿Nos decís algún plato típico libanés?
Niños envueltos en hojas de parra y repollo.
¿Cuál es el plato principal de “La Casa de Miriam”?
Kafta: es un plato caliente, es como una albóndiga grande rellena y ensalada. La comida es muy abundante y también hay muchas opciones vegetarianas.
¿Qué clientela tienen?
Hay de todo: desde personas que vienen por curiosidad, que vienen a conocer, hasta personas que ya conocen y les gusta la comida árabe. El boca en boca es muy importante.
¿En qué se diferencia la comida libanesa de la otra gastronomía árabe?
La comida árabe tiene en común la materia prima de los alimentos, pero no es así con la elaboración: cada cocina árabe (entre ellas la libanesa, la turca, la siria, etc) tiene su propia elaboración y condimentación propia.
“Es muy lindo el ambiente que se crea, la gente se vuelve sumamente agradecida. En este emprendimiento nos sentimos muy bien junto con Mirta Wagner… nos juntamos para hacer algo distinto y es socialmente muy agradable”- expresa Miriam.
Fuente de imagen Instagram La Casa de Miriam
¿Vos ya las conocías? Podés pedir una reserva al 299 633 0974 (Miriam) – 299 516 1874 (Mirta) . Para más información, entrá a su Instagram instagram.com/lacasademiriam2017
Si ya fuiste a “La Casa de Miriam”, ¡comentanos qué te pareció! Los gurmeteros queremos saber tu opinión.
Ya sabés, en GURMETEANDO.INFO, antes de salir, entrá.
