Redacción Central
Aunque el origen de la efeméride no está del todo claro, la celebración nació en Estados Unidos como National Lasagna Day y con el tiempo se extendió a distintos países, convirtiéndose en una fecha para homenajear a uno de los grandes íconos de la gastronomía italiana.
La historia del plato es mucho más antigua que la efeméride. Los historiadores gastronómicos sitúan sus antecedentes en la antigua Grecia, donde existía una preparación llamada lasanon. Más tarde, los romanos la adaptaron y, con el paso de los siglos, evolucionó hasta convertirse en la lasaña que hoy conocemos. Ya en el siglo XIV aparecen las primeras recetas escritas, aunque fue en la región italiana de Emilia-Romaña donde terminó de consolidarse su versión más reconocida.
La receta clásica combina capas de pasta con salsa boloñesa, bechamel y abundante queso gratinado. Sin embargo, la creatividad culinaria hizo que hoy existan alternativas para todos los gustos: rellenos de espinaca y ricota, vegetales asados, champiñones, pollo, salmón e incluso versiones en las que las láminas de pasta se reemplazan por berenjenas o zucchini, una opción cada vez más elegida por quienes buscan preparaciones más livianas.
La popularidad de la lasaña también refleja los cambios en la cocina contemporánea. Sin dejar de lado la receta tradicional, cada vez más cocineros incorporan ingredientes locales, quesos regionales y vegetales de estación para ofrecer versiones con identidad propia. Esa capacidad de adaptarse a nuevos sabores y estilos de alimentación explica por qué, siglos después de su origen, sigue ocupando un lugar destacado tanto en la cocina hogareña como en la gastronomía profesional.
