Redacción Central
Cada 24 de junio, las redes sociales vuelven a repetir una idea que ya parece una tradición: es el día más argentino del calendario. La fecha reúne el nacimiento de Lionel Messi, Ernesto Sábato y Juan Manuel Fangio, y recuerda las muertes de Carlos Gardel y Rodrigo Bueno. Figuras distintas entre sí, pero unidas por algo que trasciende generaciones y forma parte de una memoria compartida.
Si hubiera que elegir un símbolo capaz de reunir a millones de argentinos alrededor de una misma costumbre, probablemente no sería una estatua ni una canción: sería un mate.
Presente en oficinas, rutas, universidades, plazas y hogares, el mate acompaña conversaciones, silencios, alegrías y despedidas. Pasa de mano en mano desde hace siglos y sigue siendo una de las expresiones más genuinas de encuentro. Quizás por eso resulta una buena puerta de entrada para pensar qué significa ser argentino en una fecha cargada de nombres que forman parte de la historia cultural del país.
La identidad argentina suele explicarse a través de acontecimientos políticos, deportivos o artísticos. Sin embargo, también se construye en gestos cotidianos. En una ronda de mate compartida. En el humo de un asado de domingo. En una fuente de ravioles servida al centro de la mesa. En el café que acompaña una charla que se estira más de la cuenta.
La cocina argentina nació del encuentro. Los pueblos originarios aportaron productos, técnicas y costumbres vinculadas a la tierra. Más tarde llegaron las corrientes inmigratorias, especialmente italianas y españolas, que trajeron recetas familiares, formas de cocinar y rituales asociados a la comida. Con el tiempo, todo eso se mezcló hasta formar una gastronomía que hoy resulta tan diversa como reconocible.
Por eso el asado es mucho más que una comida. Las empanadas cuentan historias distintas según la provincia en la que se preparen. Las pastas de los domingos conservan el recuerdo de quienes llegaron al país buscando una nueva oportunidad. Los cafés hablan de encuentros, discusiones y amistades que encontraron refugio en una mesa junto a una taza humeante.
No es casual que muchos de los personajes que se recuerdan cada 24 de junio estén ligados a esos escenarios. Gardel pertenece al universo de los cafés y los bodegones. Sábato evoca largas conversaciones alrededor de una mesa. Rodrigo remite a reuniones populares donde nunca falta algo para compartir. Messi, desde otro lugar, se convirtió en la excusa perfecta para que familias y amigos vuelvan a reunirse frente a una pantalla, entre mates, pizzas, empanadas o una parrilla encendida.
Quizás por eso la fecha genera tanta identificación. Más allá de los nombres propios, funciona como un recordatorio de aquello que los argentinos reconocemos como familiar. No se trata solamente de figuras admiradas. Se trata de costumbres, recuerdos y sabores que siguen encontrando un lugar en la mesa de cada día.
Porque la identidad de un país también vive en sus platos y en sus bebidas, en las recetas heredadas de los abuelos, en el mate que circula durante una tarde entera, en los aromas que salen de una cocina, en esas comidas que aparecen una y otra vez en cumpleaños, celebraciones y reuniones familiares.
El 24 de junio podrá ser el día más argentino por las personas que nacieron o partieron en esta fecha, pero también lo es porque invita a mirar aquello que permanece: la costumbre de encontrarse alrededor de una mesa para compartir una historia, una comida y la certeza de pertenecer a un mismo lugar.
