Redacción Central
Francis Mallmann avanzará con un nuevo emprendimiento en la Patagonia: la creación de un restaurante escuela en Alto Río Senguer, Chubut, una iniciativa orientada a brindar capacitación laboral a jóvenes de la región y fortalecer la actividad turística local.
El espacio estará emplazado en un terreno costero junto al río Senguer, cedido por el municipio mediante un contrato de comodato. Allí se desarrollará un centro de formación enfocado en oficios vinculados a la gastronomía, la hotelería y el turismo, bajo la administración de una fundación integrada por vecinos de la localidad.
La propuesta obtuvo el respaldo del Gobierno de Chubut y de las autoridades municipales, después de casi un año de análisis administrativos y legales. El Concejo Deliberante local aprobó la Ordenanza N° 1197/26, que habilita al Ejecutivo municipal a formalizar el acuerdo para el uso del predio, aunque la propiedad continuará siendo pública.
El vicegobernador de Chubut, Gustavo Menna, destacó el trabajo realizado junto al intendente Miguel Mongilardi para concretar el proyecto impulsado junto a Mallmann. Según señaló, la iniciativa atravesó todas las instancias técnicas y legales correspondientes, con participación de distintos organismos provinciales.
Desde la provincia remarcaron que se trata de una inversión privada con impacto social y educativo, pensada para generar oportunidades laborales y fomentar el arraigo de los jóvenes en la región. En esa línea, el Ministerio de Turismo y Áreas Protegidas de Chubut emitió informes favorables al considerar que el emprendimiento se alinea con los objetivos de desarrollo sostenible y el fortalecimiento turístico de la zona.
También intervinieron áreas ambientales y de bosques provinciales, que determinaron que el terreno no posee bosque nativo y que, por sus características, no requiere una evaluación ambiental específica para avanzar con las obras.
El predio elegido había sido utilizado anteriormente como camping y se encuentra sobre una franja ribereña con vegetación natural vinculada al río. Desde el municipio aclararon que el comodato otorgará únicamente el derecho de uso a la fundación administradora y que no implicará la privatización ni la venta del espacio público.
Mallmann, referente internacional de la cocina argentina y reconocido por su vínculo con los paisajes patagónicos y la cocina a fuego, apuesta a que el restaurante escuela se convierta en un polo de formación y desarrollo. La expectativa oficial es que el proyecto también contribuya a atraer visitantes, dinamizar el comercio y fortalecer los servicios turísticos de Alto Río Senguer y localidades cercanas.
La iniciativa buscará integrar educación, producción y turismo en un mismo espacio, con la intención de abrir nuevas posibilidades de crecimiento profesional y económico para la comunidad patagónica.
