Redacción Central
El verano en Mendoza tiene otro ritmo cuando se vive entre viñedos. En Agrelo, Luján de Cuyo, la bodega Susana Balbo invita a sumergirse en una experiencia donde el vino, la gastronomía y la naturaleza dialogan en armonía. Rodeada de hileras verdes y con vistas abiertas al Cordón del Plata, la propuesta estival combina visitas guiadas, degustaciones, cocina al fuego y actividades participativas que celebran el espíritu innovador de la casa.
Durante el mes de enero, el restaurante Osadía de Crear permanece cerrado por reformas y reabrirá sus puertas en febrero. Sin embargo, la agenda de verano no se detiene. La bodega continúa recibiendo visitantes con una oferta diversa que pone el acento en CRIOS, su espacio gastronómico más relajado y conectado con el paisaje.
CRIOS se presenta como el corazón culinario del verano. Concebido para disfrutar al aire libre, el espacio propone una cocina de fuegos que recupera sabores tradicionales con una mirada contemporánea. La arquitectura acompaña: amplios ventanales, jardines cuidados y la cordillera como telón de fondo crean un escenario que invita a quedarse.
La propuesta gastronómica se despliega en dos formatos. Por un lado, el Menú de Fuegos, inspirado en las costumbres argentinas, disponible tanto en versión por pasos —con panera, empanadas, distintos cortes de carne, guarniciones y postre— como en modalidad a la carta, con opciones que incluyen tablas de quesos y fiambres, ensaladas, vegetales de estación y carnes seleccionadas.
Para quienes prefieren una experiencia aún más descontracturada, los picnics de CRIOS ofrecen una alternativa ideal: empanadas o sopa, sándwiches o ensaladas, algo dulce para cerrar y una botella de vino de la línea CRIOS, todo pensado para disfrutar bajo el cielo mendocino y entre viñas.
El recorrido se completa con visitas guiadas por la bodega, que permiten conocer espacios emblemáticos como La Capilla, la sala de microvinificación donde nacen algunos de los vinos más singulares del proyecto. A estas visitas se suman degustaciones temáticas que recorren la identidad y la historia de Susana Balbo, desde la revolución de los vinos blancos y rosados hasta ediciones limitadas y etiquetas de familia.
Quienes buscan una experiencia más participativa pueden sumarse a propuestas “hands-on”, como Blending Art, una invitación a crear un vino propio, o las clases de cocina, centradas en técnicas tradicionales de la gastronomía argentina.
A partir de febrero, Osadía de Crear volverá a abrir sus puertas con su propuesta de cocina creativa y sustentable. Recomendado por la Guía Michelin en 2024 y 2025 y distinguido con una Estrella Verde en la última edición, el restaurante —creado por Ana Lovaglio Balbo y desarrollado por la chef Flavia Amad— ofrece menús de 4 o 6 pasos maridados con vinos de la bodega, donde los productos de estación y el respeto por el entorno marcan el pulso de cada plato.
Así, la experiencia Susana Balbo se despliega como una invitación a vivir el verano mendocino desde los sentidos: con el vino como hilo conductor, la cocina como lenguaje y el paisaje como escenario permanente.
