En Agrelo, al pie del Cordón del Plata, la bodega de la primera enóloga argentina despliega una propuesta que combina vinos de autor, cocina de fuegos, picnics al aire libre y experiencias enoturísticas.
20 de enero de 2026
Redacción Central
El verano en Mendoza tiene otro ritmo cuando se vive entre viñedos. En Agrelo, Luján de Cuyo, la bodega Susana Balbo invita a sumergirse en una experiencia donde el vino, la gastronomía y la naturaleza dialogan en armonía. Rodeada de hileras verdes y con vistas abiertas al Cordón del Plata, la propuesta estival combina visitas guiadas, degustaciones, cocina al fuego y actividades participativas que celebran el espíritu innovador de la casa.
Durante el mes de enero, el restaurante Osadía de Crear permanece cerrado por reformas y reabrirá sus puertas en febrero. Sin embargo, la agenda de verano no se detiene. La bodega continúa recibiendo visitantes con una oferta diversa que pone el acento en CRIOS, su espacio gastronómico más relajado y conectado con el paisaje.
CRIOS se presenta como el corazón culinario del verano. Concebido para disfrutar al aire libre, el espacio propone una cocina de fuegos que recupera sabores tradicionales con una mirada contemporánea. La arquitectura acompaña: amplios ventanales, jardines cuidados y la cordillera como telón de fondo crean un escenario que invita a quedarse.
La propuesta gastronómica se despliega en dos formatos. Por un lado, el Menú de Fuegos, inspirado en las costumbres argentinas, disponible tanto en versión por pasos —con panera, empanadas, distintos cortes de carne, guarniciones y postre— como en modalidad a la carta, con opciones que incluyen tablas de quesos y fiambres, ensaladas, vegetales de estación y carnes seleccionadas.
Para quienes prefieren una experiencia aún más descontracturada, los picnics de CRIOS ofrecen una alternativa ideal: empanadas o sopa, sándwiches o ensaladas, algo dulce para cerrar y una botella de vino de la línea CRIOS, todo pensado para disfrutar bajo el cielo mendocino y entre viñas.
El recorrido se completa con visitas guiadas por la bodega, que permiten conocer espacios emblemáticos como La Capilla, la sala de microvinificación donde nacen algunos de los vinos más singulares del proyecto. A estas visitas se suman degustaciones temáticas que recorren la identidad y la historia de Susana Balbo, desde la revolución de los vinos blancos y rosados hasta ediciones limitadas y etiquetas de familia.
Quienes buscan una experiencia más participativa pueden sumarse a propuestas “hands-on”, como Blending Art, una invitación a crear un vino propio, o las clases de cocina, centradas en técnicas tradicionales de la gastronomía argentina.
A partir de febrero, Osadía de Crear volverá a abrir sus puertas con su propuesta de cocina creativa y sustentable. Recomendado por la Guía Michelin en 2024 y 2025 y distinguido con una Estrella Verde en la última edición, el restaurante —creado por Ana Lovaglio Balbo y desarrollado por la chef Flavia Amad— ofrece menús de 4 o 6 pasos maridados con vinos de la bodega, donde los productos de estación y el respeto por el entorno marcan el pulso de cada plato.
Así, la experiencia Susana Balbo se despliega como una invitación a vivir el verano mendocino desde los sentidos: con el vino como hilo conductor, la cocina como lenguaje y el paisaje como escenario permanente.
Detrás de cada pizza bien horneada y de cada torta que deja memoria hay técnica, constancia y amor por el oficio. En el Día del Pizzero y el Pastelero, una recorrida por cocinas y obradores donde la tradición se renueva a fuerza de trabajo cotidiano.
Cada 14 de enero, el pastrami —o pastrón— vuelve a ocupar el centro del plato. Curado, ahumado y cocido con paciencia, este clásico de raíz judía y alma centroeuropea encuentra en Argentina versiones artesanales que celebran el tiempo, la técnica y el sabor.
Clásico, creativo, artesanal o de autor: el alfajor es mucho más que una golosina. En su día, una selección de cafés, pastelerías y restaurantes lo celebran con versiones que honran la tradición y se animan a reinventarla, bocado a bocado.
La moderna parrilla ubicada en el subsuelo del hotel Mío Buenos Aires presenta un menú de nueve pasos que reinterpreta el fuego porteño desde la alta cocina, con carnes de excelencia de Muge y un maridaje especialmente curado por la bodega mendocina Luigi Bosca.
En Agrelo, al pie del Cordón del Plata, la bodega de la primera enóloga argentina despliega una propuesta que combina vinos de autor, cocina de fuegos, picnics al aire libre y experiencias enoturísticas.
