Durante este fin de semana largo, los salones del Loi Suites Chapelco Hotel se transforman en un auténtico templo culinario: “Fuego, humo y sabores” despliega una propuesta sensorial que fusiona ingredientes patagónicos, técnica refinada y memoria ancestral.
19 de junio de 2025
Redacción Central
En el umbral del invierno patagónico, se alzan fogones y brasas, aromas de maderas nobles y un repertorio gastronómico de altísima graduación. Durante dos jornadas, los asistentes podrán recorrer una selección de stands de productores regionales, participar en degustaciones exquisitas, descubrir secretos en catas guiadas y asistir a la cocina en vivo, donde cada plato es una pequeña obra maestra.
Viernes 20 de junio
20:30 – Chef Jorge Vasallo, maestro de los establecimientos El Abasto, Luisa y Las Barricas del Abasto, junto a Alejandro Epp: un rack de cordero jugoso, sobre un cremoso de calabaza aterciopelado, coronado con una salsa de arándanos que equilibra dulzor y tierra patagónica.
21:30 – Carlo Puricelli, de Cipolletti, presenta truchas y achuras en texturas contrastantes, mientras Claudio Abraham (Junín de los Andes) y Martín Páez (Villa La Angostura) elaboran un delicado carpaccio de ciervo con peras, queso neuquino y ahumado en maderas de manzano y lenga. Acompañado por una ensalada tibia con piñones, hinojo y hongos de bosque.
Sábado 21 de junio
20:00 – Invitada de honor: Christiane Stein Ausborn, chef franco‑alemana radicada en Chile, con recorrido profesional en Bangkok, Hong Kong y las olimpiadas de Barcelona. Su creación, “Ahumos del Sur: chanchito al dulzor silvestre”, es una alquimia cargada de tradición y revolución técnica.
21:45 – Clase magistral de tapeo patagónico con los chefs locales Diego Cabrera, Verónica Mellina Bares y Candelaria Tolosa: Risotto de remolacha y gírgolas con queso ahumado, Blinis de harina de piñón, cordero braseado y reducción de sauco, Ensalada de gravlax de trucha con arándanos y aliño de mostaza.
Las entradas siguen a la venta, con cupo limitado, en el Automóvil Club Argentino (Av. Koessler) o por Instagram: @fuegohumoysabores.
Una celebración del origen y la innovación
“Fuego, humo y sabores” no sólo ilumina los fogones, sino que enciende el alma del turismo y la producción local. Aquí, cada conversación con un productor, cada cata y cada secreto revelado en vivo acercan al visitante a la geografía, la historia y el espíritu de la Patagonia.
San Martín de los Andes —esa joya lacustre y cordillerana— se alza así como epicentro de una experiencia que amalgama montaña, cultura y alta cocina; un destino para quienes desean saborear lo auténtico, lo sublime, lo inolvidable.
La histórica bodega argentina sorprende al mercado con una propuesta innovadora: su clásico espumante Extra Brut ahora se presenta en lata de 355 ml, un formato versátil que invita a celebrar con frescura y autenticidad, sin perder la sofisticación de siempre.
El 26 y 27 de septiembre, el Museo Nacional de Bellas Artes será escenario de El Salón del Vino: una cita que combina bodegas patagónicas, cocina en vivo, food trucks, música y degustaciones ilimitadas.
En la gala inaugural de los International Wine Challenge en Buenos Aires, la bodega fue protagonista indiscutida: La Linda Malbec 2024 conquistó la medalla de oro con 95 puntos, consolidando una vez más la excelencia del Malbec argentino en el escenario internacional.
El próximo jueves 2 de octubre, Chiquín Fuegos y Cocina abrirá sus puertas a una experiencia sensorial organizada por Late Patagonia, que reunirá vinos de autor, cocina de excelencia y música en vivo. La propuesta contará con la presencia del enólogo Jorge Sánchez Carrillo y un menú de pasos especialmente diseñado para resaltar cada etiqueta.
El ritual argentino del asado encontró su altar en Palermo y fue reconocido por TripAdvisor como el mejor restaurante de fine dining del planeta. Fogón Asado transforma brasas y cortes en un banquete de nueve pasos, maridado con grandes vinos y un relato que seduce a los sentidos.
