Redacción Central
En el umbral del invierno patagónico, se alzan fogones y brasas, aromas de maderas nobles y un repertorio gastronómico de altísima graduación. Durante dos jornadas, los asistentes podrán recorrer una selección de stands de productores regionales, participar en degustaciones exquisitas, descubrir secretos en catas guiadas y asistir a la cocina en vivo, donde cada plato es una pequeña obra maestra.
Viernes 20 de junio
20:30 – Chef Jorge Vasallo, maestro de los establecimientos El Abasto, Luisa y Las Barricas del Abasto, junto a Alejandro Epp: un rack de cordero jugoso, sobre un cremoso de calabaza aterciopelado, coronado con una salsa de arándanos que equilibra dulzor y tierra patagónica.
21:30 – Carlo Puricelli, de Cipolletti, presenta truchas y achuras en texturas contrastantes, mientras Claudio Abraham (Junín de los Andes) y Martín Páez (Villa La Angostura) elaboran un delicado carpaccio de ciervo con peras, queso neuquino y ahumado en maderas de manzano y lenga. Acompañado por una ensalada tibia con piñones, hinojo y hongos de bosque.
Sábado 21 de junio
20:00 – Invitada de honor: Christiane Stein Ausborn, chef franco‑alemana radicada en Chile, con recorrido profesional en Bangkok, Hong Kong y las olimpiadas de Barcelona. Su creación, “Ahumos del Sur: chanchito al dulzor silvestre”, es una alquimia cargada de tradición y revolución técnica.
21:45 – Clase magistral de tapeo patagónico con los chefs locales Diego Cabrera, Verónica Mellina Bares y Candelaria Tolosa: Risotto de remolacha y gírgolas con queso ahumado, Blinis de harina de piñón, cordero braseado y reducción de sauco, Ensalada de gravlax de trucha con arándanos y aliño de mostaza.
Las entradas siguen a la venta, con cupo limitado, en el Automóvil Club Argentino (Av. Koessler) o por Instagram: @fuegohumoysabores.
Una celebración del origen y la innovación
“Fuego, humo y sabores” no sólo ilumina los fogones, sino que enciende el alma del turismo y la producción local. Aquí, cada conversación con un productor, cada cata y cada secreto revelado en vivo acercan al visitante a la geografía, la historia y el espíritu de la Patagonia.
San Martín de los Andes —esa joya lacustre y cordillerana— se alza así como epicentro de una experiencia que amalgama montaña, cultura y alta cocina; un destino para quienes desean saborear lo auténtico, lo sublime, lo inolvidable.
