Desde Cinco Saltos, Río Negro, Carlo Puricelli ha dado vida a Único Vermouth, un proyecto que combina la herencia familiar italiana con los sabores y recursos del Alto Valle. Lo que comenzó como una iniciativa en un restaurante familiar hoy es una fábrica consolidada con más de cinco años de trayectoria.
27 de noviembre de 2024
Redacción Central
Único Vermouth cuenta con una variedad de productos que destacan por su calidad y carácter artesanal. Entre sus creaciones más populares se encuentra el Rojo Joven, un vermut elaborado a base de vino tinto y cabernet frank, que resalta por su perfil semisec y menos industrializado. También ofrece el Reserva, añejado en barricas, y el Blanco dulce floral, con un sabor más liviano y aromático. Además, la línea incluye el Vermouth Tonic en lata, ideales para disfrutar en cualquier momento.
El compromiso con la región es un pilar fundamental de Único. Carlo explica que la materia prima principal, el vino, proviene exclusivamente del Alto Valle de Río Negro y Neuquén, apoyando a los productores locales. Aunque algunos ingredientes, como especias, deben importarse, las hierbas como el cedrón, el romero y las hojas de higuera son cultivadas por ellos mismos, resaltando el espíritu autosuficiente del proyecto.
La pasión por el vermut tiene raíces profundas en la familia Puricelli, que emigró desde el Véneto, Italia. "Mi bisabuelo hacía sus propios vinos y vermuts", recuerda Carlo. Esta tradición, que se había perdido en Argentina durante décadas, ha vuelto con fuerza gracias a proyectos como Único, que revalorizan la bebida como parte de la cultura gastronómica.
Carlo, además de ser chef, tiene formación como técnico químico e ingeniero en alimentos, lo que aporta un enfoque técnico y creativo a la elaboración de sus productos. Este conocimiento, combinado con su experiencia en cocina y bebidas, le ha permitido innovar y crear un vermut con identidad única.
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Desde Cinco Saltos, Río Negro, Carlo Puricelli ha dado vida a Único Vermouth, un proyecto que combina la herencia familiar italiana con los sabores y recursos del Alto Valle. Lo que comenzó como una iniciativa en un restaurante familiar hoy es una fábrica consolidada con más de cinco años de trayectoria.
El próximo jueves 28 de noviembre, Cipolletti será el escenario de una exclusiva propuesta gastronómica que promete cautivar a los paladares más exigentes. La experiencia, organizada por LATE Patagonia, Chiquin Fuegos y Cocina, y la Bodega Humberto Canale, lleva el nombre de Fusiones y reunirá una selección de sabores patagónicos con la mejor oferta de vinos blancos. La cita será a las 21 horas, en un espacio único frente a la Caminera de Cipolletti, ofreciendo una velada de lujo que incluye degustaciones de alta cocina y maridajes en un ambiente exclusivo.
El Parque Jaime de Nevares se vestirá hoy de fiesta, a partir de hoy a las 18 y hasta las 24, para recibir una nueva edición de Confluencia de Cervezas.
El intendente Mariano Gaido y el gobernador Rolando Figueroa lanzaron esta noche, desde la ciudad de Buenos Aires a todo el país, la Fiesta Nacional de la Confluencia, el festival más esperado de la Patagonia y que más público convoca cada año. Y dieron una pista de los artistas y bandas populares que tocarán y cantarán en la edición 2025, entre el 6 y el 9 de febrero en la emblemática Isla 132.
En esta ocasión, un grupo selecto de marcas gastronómicas se suman al evento, entre ellas se encuentran Antares, 12 Veintiuno Gin de autor, Único Vermouth y Restaurante Terrazas
