Redacción Central
El Concurso de Pastelería Sabores de Neuquén impulsado por el ministerio de Turismo provincial ya tiene las recetas ganadoras elegidas por un jurado de expertos en gastronomía. El certamen tuvo como fin promover a los emprendedores y poner en valor a los productos regionales.
La tercera posición quedó para “panacota de huesillos con dulce de rosa mosqueta y crocante de harina tostada” de Andrea Ayelén Pardo de Andacollo.
Asimismo, el cuarto y quinto lugar fueron para el bizcocho “el majestuoso” de harina de piñones, mousse de mascarpone, mermelada y caramelo de Natalia Belén Arguello de San Martín de los Andes, y “wafles con crema moka de piñones y arandanos” de Laura Mabel Zuñiga de Zapala, respectivamente.A lo largo del proceso de inscripción que inició en marzo, se recibieron 32 recetas de 16 localidades.
El evento estuvo destinado a personas amateur, mayores de 18 años y residentes en el territorio. El objetivo del certamen fue el de fomentar el trabajo de emprendedores/as, difundir sus virtudes en el rubro mediante la elaboración de platos, exhibir sus habilidades culinarias y favorecer a la promoción de los productos regionales.
Para la última instancia, los finalistas presentaron un video de elaboración de su receta. En el material audiovisual se mostró todo el proceso hasta el emplatado con los ingredientes regionales (dos o más) y adjuntando una foto con la presentación de cierre.
Al elaborar el plato, los participantes tuvieron que aplicar prácticas y saberes propios generando sentido de pertenencia.
En cuanto a la premiación, al primer puesto se le entregará una batidora de pie más una estadía para dos personas en una de las tres Hosterías administradas por Neuquentur SE. El segundo recibirá una batidora eléctrica y un set de recipientes de cocina (bowls), en tanto el tercero obtendrá unabatidora eléctrica, y al cuarto y quinto se les otorgará delantales.
Se presentaron recetas de las localidades de Las Lajas, Paso Aguerre, Zapala, Neuquén, Plottier, Aguada San Roque, Añelo, Cutral Có, Plaza Huincul, Andacollo, Chos Malal, Caviahue, Las Ovejas, Manzano Amargo, Villa La Angostura y San Martín de los Andes.
Jurado y criterios de elección
El jurado estuvo integrado por expertos y profesionales en Gastronomía, Pastelería y Nutrición. Ellos/as fueron: la Pastelera Profesional, Sandra Román; el Pastelero Profesional y Profesor de Pastelería en el Instituto de Gastronomía Argentina, Matías Castro, y la Licenciada en Nutrición, Valeria Delgado.
Para la evaluación se tuvieron en cuenta los siguientes criterios: diseño, armado y originalidad de la receta, incorporación de dos o más productos regionales, creatividad en el uso de los ingredientes y presentación.
