La "crocantez" de la manzana

Si te decimos que podes "picar" algo entre comidas, que es fruta pero no lo es, no nos vas a creer.

Pero si te lo cuentan sus propios productores, capaz que te convencemos. Estuvimos con Gastón Arcucci, uno de los creadores de este snack hecho a base de manzana deshidratada para que nos de más detalles. 

Cómo nace la idea?

Fruch es una pyme integrada por mi, Gastón Arcucci y mi primo Manuel Pucheta. Somos compañeros de trabajo hace 15 años en otra empresa. También cursamos juntos la Licenciatura en Alimentos, y desde aquellos tiempos veníamos ideando este snack de manzana en función a experiencias universitarias. El desarrollo se fue dilatando, y aunque a paso lento, igual fuimos haciendo pruebas y modificando parámetros.

El año pasado nos decidimos y nos embarcamos de lleno en el proyecto. Hicimos unas pruebas en Buenos Aires y cuando vimos que el resultado se acercaba mucho a lo que esperábamos producir, le dimos para adelante.

En enero les llegaron los hornos para producir acá, y actualmente dividen su día entre la firma para la que trabajan y en Fruch, su propia empresa. Hace tres meses que la planta funciona, con sus propios empleados, en pequeña escala pero con idea de incorporar nueva tecnología y ampliarla.

Por qué snacks de manzana?

Lo elegimos porque la manzana es la principal materia prima regional. Venimos de familias relacionadas con la producción de esta fruta y de peras. Conocemos la realidad de lo que es esta industria y la idea de generar valor agregado creemos que es una idea importante.

Pero, son dulces o salados? Van para la picada o para la merienda? Cómo recomiendan uds disfrutar este snack?

La característica sobresaliente de Fruch es la crocantez, que es lo que sorprende y le llama la atención a la gente. En ese sentido es parecida a la papa frita pero es horneada. Este snack es dulce, porque concentra el propio dulzor de la manzana y por parte de los procesos por los que pasa.

Como recomendación, la propia gente es la que nos va contando cómo la consumen. Algunos lo consumen con yogures, otros se lo suman a las picadas y como a cada uno le guste.

Hay que destacar que tiene muy bajo contenido calórico, menos de 70 kcal por paquete y casi 60kcal en el  de manzana verde que es un poco más ácida.

Tenemos otros productos desarrollados pero la demanda nos ha superado notablemente. Así que nos enfocamos en estos snacks. Son chips de manzana verde, a base de granny Smith y chips de manzana roja con la variedad pink lady, pero la verdad que hemos ensayado con otras y todas tienen gran aceptación. Dentro de poco desarrollaremos el snack de pera. Ahora estamos viendo de buscar otras presentaciones. Actualmente estamos comercializando en packs de 30 grs pero han surgido otros nichos para introducir el producto.

Por ejemplo en las escuelas, en los kioscos saludables lo piden mucho. Ya pueden encontrarlo en varias instituciones de la zona. Los padres están interesados en poder reemplazar las meriendas menos saludables con este snack. Por eso nos interesa poder desarrollar una presentación más adecuada para los chicos.

Dónde se consiguen?

Estamos en todo el Valle, también en algunas otras ciudades como Bariloche, Bahía Blanca, Córdoba, y en la zona cordillerana. Se venden en varias dietéticas y mercados barriales. En nuestras redes publicamos en dónde pueden encontrar nuestro producto.

Ahora nos creés? Probalos y buscá la mejor combinación sin dejar de cuidarte, mirá que el verano ya está acá! 

Más info: @fruchpatagonia

Producción: Analía Mas

Redaccción: Ma. Gracia Martin