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Luis Alcalde estaba construyendo su casa en Centenario, cuando un amigo le tira la idea “che… esto estaría lindo para un restaurante, ¿no?”. Dicho y hecho, el proyecto de la construcción de su vivienda se convirtió en un espacio mucho más cálido: ahora es un restaurante a puertas cerradas (¡y también el lugar donde vive!). Un concepto tan novedoso como fascinante.
“Me di cuenta que no estaba mucho tiempo en casa para tener una casa tan grande”, dice Lucho de forma anecdótica. Así que emprendió junto con su esposa Tamara Codoma, “me ayuda mucho, porque solo no puedo, ya que son miles los detalles. Los dos somos dueños.”- relata.
Es un lugar donde se tiene cuidado hasta en el más mínimo pormenor, dice su propietario. Se presta atención a “la copa de vino, el uso de platos antiguos (nosotros diríamos vintage), en las servilletas de tela, en los manteles cuidados…”. Esto le suma un gran valor agregado.
Algunas delicias...
El propósito es que las personas vean y experimenten un lugar distinto. “Acá no se trata de ir a restaurante, que te sirvan, pagar e irte”, sino que es algo mucho más profundo.
Nos preguntamos por qué EL OSCURO MESÓN es un lugar diferente. Quizás sea por su lugar sumamente cuidado y acogedor, o acaso por la música instrumental de violín y chelo, o tal vez por la cocina de autor, o más bien por cava de vinos abierta al público. Creemos que es una suma de todo esto y más. Sin lugar a dudas, este lugar trata de salir de lo normal, definiéndose como un restaurante fuera de lo cotidiano.
¿De qué se trata la cava abierta al público?
Los comensales pueden ir a la cava y sacar el vino que deseen. La idea es que el comensal elija el vino que más le gusta, a partir de la variedad de etiquetas. Aquí pueden degustarlo, y si les gusta, el mozo lo llevará a la mesa. Este es un lugar muy agradable, con luz tenue y muy íntimo.
En el Mesón Oscuro no existe la tradicional carta de vino, sino asesoría de vino.
¿Por qué el nombre El Oscuro Mesón?
Estuve muy enfermo años atrás, con cáncer. En este momento tuve que pelear por mi vida… viví un momento de mucha oscuridad. Pero acá aprendí muchísimo, nunca borraría mi historia. Esto me hizo aprender que ‘a partir de la oscuridad, se puede ver la luz de otra manera’. Hoy disfruto mucho más mi familia… mi vida cobró otro sentido. Hoy, según mi filosofía, los amigos son el capital más grande que tenemos.
¿Quiénes son los chefs?
Miguel Enríquez (48), Martín Jacodd Clavero (35) y Amílcar Benítez (23).
La idea es que los chefs sean reconocidos, que puedan integrase en la sala; “y no que estén encerrados en la cocina con olor a humo o aceite”.
Se trata de una cocina de autor.
¿Cómo es el menú?
Son cuatro pasos, como una especie de degustación. Consiste en un apetizer, una entrada, tres opciones de plato principal y un postre.
Es un menú variado, cambia todas las semanas, siempre hay opciones de pastas, carnes y platos vegetarianos, entre otros.
¿De peluquero a dueño de un restaurante?
Luis Alcalde es un peluquero profesional y dueño de la reconocida peluquería neuquina Las Hormigas y además, ¡dueño de un restaurante! Realmente son rubros muy diferentes, pero él nos dice “trabajar con el recurso humano es lo mismo en ambos lugares, lo que cambia es el rubro”. Acá se encuentra el punto de comparación.
¿Cómo es el trabajo?
Tamara se está en todo, ella lleva lo administrativo. Los chefs de confianza trabajan con los proveedores.
¿Qué productos utilizan?
Solamente alimentos que sean de temporada y frescos, ya sean las verduras, pescado, todo. Es decir, todo aquello que sea de estación.
¿Alguna anécdota divertida?
Mi madre no sabía que iba a hacer un restaurante… En aquel momento yo iba a Buenos Aires y volvía con un montón de sillas. Hasta que un día se preguntó por qué necesitaba tantos asientos… se enteró hace poco lo del restaurante, pero ella entiende que esto forma parte de mi vida.
Ahora ya conocés su historia. Si estás listo y preparado para dejarte sorprender y para disfrutar de esta exclusiva propuesta gastronómica podés realizar tu reserva al 299 6599862
Para más información entrá a El Oscuro Mesón
Y si te interesó este tipo de restaurante ‘a puertas cerradas’, tenés que conocer La Casa de Miriam, en esta nota: La primer casa exclusivamente de gastronomía LIBANESA
¿Qué te parece este concepto de restaurante ‘a puertas cerradas’? ¿Ya visitaste El Oscuro Mesón? ¡Los gurmeteros queremos saber!
