(Por Julieta Sanchez) El reconocido chef Emmanuel Leiva, en una entrevista exclusiva para GURMETEANDO.INFO nos adelantó sobre el nuevo restaurante, su fecha de apertura y su concepto, donde las PARRILLAS serán las protagonistas. ¡Lee esta nota y sé el primero en enterarte de todo!
Noticias19 de septiembre de 2017
Redacción1
Emmas será un restaurante novedoso, que se volverá otro ícono de la ciudad de Neuquén por su gastronomía, por su privilegiada vista al río Limay y ser “sabores neuquinos al fuego”. ¿De qué se trata esto? Dejamos que el chef Emmanuel Leiva, dueño de Casa Tinta, Il Bodegón Birrero y Emmas, se los cuente.
“Los sábados y domingos abriremos para que las personas puedan disfrutar de los distintos tipos de fuegos al aire libre. Habrá cerdo al piolín, cordero, trucha, asado, empanadas y postres tradicionales. El menú fijo será de $450 por persona”-nos sopla de antemano Emmanuel. Los almuerzos serán pensados a base de la cocina a leña. “El horno de barro va a ser muy importante, le da un sabor único a la comida”. Además, ahí van a hacer pan caserito… ¡qué rico!
Emmas está pensado como “un restaurante cómodo, hecho para la familia para pasar un momento grato”, nos dice Emmanuel Leiva.
Además, el restaurante contará con un desayuno diferente de lo habitual, porque “habrá una cantidad increíble de variedades de fiambres, pastelería, bowls-brunch, jugos, smoothies y dulces regionales, con un gran aporte de los productores neuquinos, entre otras cosas”.
Entonces, el fuego es la estrella. ¿Esto es algo nuevo para vos en tu experiencia en la cocina?
En realidad, no: en Casa Tinta ya tenemos horno de barro. Pero definitivamente esto es otro estilo, acá el fuego tiene una prioridad importantísima… habrá horno de barro, piolín, asador…
¿Desde cuándo surgió la idea de este proyecto?
Esta idea la tenemos hace mucho tiempo, pero recién empezó a tener forma hace unos meses. Las reformas del restaurante empezaron hace un mes. Se pintó la fachada de color rojo por el vínculo del color del fuego.
¿Qué productos regionales usarán?
Cordero, trucha, ciervo, liebre, manzana, pera, frutas secas, almendras, nueces. Y vinos de la región y cerveza Patagonia.
Casa Tinta e Il Bodegón Birrero tienen un sello de distinción gastronómica. ¿Qué significa esto para vos?
Es una muestra de lo que venimos haciendo… para que la gente se lleve información de la gastronomía neuquina, no sólo “comida”.
¿Crees que Emmas logrará esta distinción también?
Eso es un gran anhelo… creemos que puede ser. Queremos ser referentes acá también. He tenido la suerte de viajar por la provincia con mi esposa Romina y recaudar información sobre productos locales… queremos ser otro emblema de la cocina neuquina, tenemos una apuesta fuerte por volvernos un ícono.
Los gurmeteros te contamos por si aún no lo sabías: uno de los requisitos para obtener la distinción del sello gastronómico es utilizar productos regionales.
Están ubicados en un lugar privilegiado. ¿Qué opinión te merece ser el único restaurante del Paseo de la Costa con vista directa al río Limay?
Es un placer ir a trabajar y tener vista al río y ver a la gente disfrutando del día.
Pss… además de todo esto que nos contó el chef, te decimos un secretito: habrá menú infantil, juegos para los chicos y cosas pensadas para la recreación.
EMMAS INAUGURA EL FINDE DEL 21 DE SEPTIEMBRE.
¡Todos los gurmeteros ya queremos estar ahí! ¿Te gustaría ir a la inauguración?
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