El ciclo itinerante organizado por la comunidad Nerca, se realizará el sábado 26 de agosto en un galpón de la zona de La Boca, a metros de la Bombonera. En esta ocasión la propuesta culinaria está a cargo del chef oriundo de la Provincia del Neuquén, Pablo Buzzo, especialista en cocina patagónica, que traerá del sur un menú de 8 pasos con productos regionales como ciervo, cordero, chivo, trucha y jabalí.
Sobre Nerca y su participación representando a Neuquén y a la cocina patagónica, Pablo Buzzo explicó que “es un formato diferente y novedoso, que esta direccionado a lo rústico, en donde me voy a desafiar con el fuego para cocinar 8 pasos distintos. Habrá una barra de tragos, una bodega, un aceite de oliva, el fuego y yo”.
El menú completo de Buzzo será:
Appetizers: Sopa de zapallo Ingles al fuego – Ciervo Ahumado – Cilantro; Curado de Trucha Arco Iris – Crema Acida – Brotes y Granada; Empanada de Chivo Neuquino
Entradas: Carpaccio de Jabalí – Girgolas a la parrilla; Chorizo y Riñones de Cordero – Polenta Blanca – Merken.
Principales: Hamburguesa de Bufalo – Tomates ahumados; Goulasch de Ciervo – Ñoquis de montaña a la chapa.
Postre: Peras BOSC.
Además del menú patagónico, el púbico podrá disfrutar de vinos, tragos y DJ en vivo.
Pablo Buzzo, es un chef referente de la gastronomía neuquina, que representa a la Provincia en diversos eventos gastronómicos de la argentina. Nerca es un proyecto gastronómico – periodístico con un enfoque moderno y creativo, de las últimas tendencias, novedades y debates relacionados a las cocinas regionales.
