Daniela Posolda
Hay uvas que parecen hechas para desafiar a quienes las cultivan. El Pinot Noir es una de ellas: de piel fina, sensible y de maduración relativamente temprana, necesita encontrar el lugar adecuado para expresarse. En la copa puede ofrecer vinos de color más ligero que otros tintos, aromas de frutas rojas, frescura y una complejidad que lo convirtió en una de las variedades más apreciadas del mundo.
Cada 18 de agosto se celebra su día y Argentina tiene motivos para levantar la copa. Aunque está lejos de ocupar la superficie del Malbec o de otras variedades tradicionales, el Pinot Noir encontró territorios donde puede desarrollar una identidad propia, especialmente en Mendoza y en la Patagonia.
Según el último informe específico del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), elaborado con datos de 2025, Argentina cuenta con 2.022,6 hectáreas de Pinot Negro —denominación utilizada oficialmente por el organismo—, apenas el 1% de toda la superficie de vid del país. En la última década, además, el área plantada creció un 5,2%, equivalente a 102 hectáreas.
Mendoza concentra la mayor superficie
El mapa argentino del Pinot Noir tiene un claro protagonista: Mendoza.
La provincia reúne 1.516,8 hectáreas, equivalentes al 75% de todo el Pinot Noir plantado en el país. Buena parte de estas viñas se encuentran en zonas de altura, especialmente en el Valle de Uco, donde el clima y la amplitud térmica favorecen la conservación de la acidez y la expresión aromática de la variedad.
Pero después de Mendoza aparece un corredor mucho más austral.
Neuquén cuenta con 231,1 hectáreas, Río Negro con 115,2 y Chubut con 46,2. En conjunto, las tres provincias patagónicas reúnen casi el 20% de la superficie nacional de Pinot Noir.
Y hay un dato que resulta especialmente significativo: en Chubut, el Pinot Noir representa el 37,7% de toda la superficie de vid provincial. En Neuquén ocupa el 15,4%, mientras que en Río Negro representa el 9%. Es decir, aunque Mendoza concentra la mayor cantidad de hectáreas, la variedad tiene un peso mucho más determinante dentro de la vitivinicultura patagónica.
Cuántas hectáreas de Pinot Noir tiene cada provincia
El informe del INV registra plantaciones de Pinot Negro en 16 provincias. El reparto es el siguiente:
Santiago del Estero, Santa Fe, Chaco y Misiones figuran en el relevamiento sin superficie registrada de esta variedad.
Una variedad que encontró su lugar en el sur
El vínculo entre Pinot Noir y Patagonia no es casual. La variedad suele desarrollarse mejor en zonas de clima fresco, donde puede mantener su acidez y completar lentamente su maduración. Por eso, además de Mendoza, Neuquén y Río Negro se convirtieron en territorios particularmente interesantes para esta uva.
En Neuquén, por ejemplo, Bodega Familia Schroeder tiene 75 hectáreas plantadas con Pinot Noir en San Patricio del Chañar y elaboró distintas expresiones del varietal. La bodega neuquina incluso reúne nueve etiquetas diferentes elaboradas a partir de esta uva.
La variedad también tiene un lugar destacado en Río Negro, donde la tradición vitivinícola del Alto Valle encontró en las condiciones climáticas de la región un escenario favorable para los tintos de clima frío.
Más al sur, Chubut ofrece una particularidad todavía más llamativa: aunque sus 46,2 hectáreas representan apenas el 2,3% del Pinot Noir argentino, la variedad es allí la más plantada y concentra más de un tercio de toda la superficie vitícola provincial.
Una noche para celebrar el vino neuquino
El próximo sábado 22 de agosto Neuquén celebrará La Noche del Pinot, una propuesta abierta al público que tendrá como escenario el Centro de Convenciones Domuyo en la Isla 132 de la ciudad capital. El encuentro se desarrollará de 19 a 23:30 y contará con entrada libre.
Durante el evento, distintas bodegas neuquinas dispondrán de stands y espacios de degustación para que los visitantes puedan conocer y disfrutar diferentes etiquetas producidas en la provincia. Permitirá acercar al público la diversidad y las características de los vinos neuquinos, con el Pinot Noir como protagonista.
Del viñedo a la copa
El Pinot Noir está asociado especialmente con Borgoña, en Francia, aunque hoy se cultiva en numerosas regiones vitivinícolas del mundo. También tiene un papel fundamental en la elaboración de espumosos, incluido el champagne.
Su fama de variedad difícil tiene fundamentos. La piel fina de sus bayas requiere cuidado durante el cultivo y la elaboración, y las condiciones del viñedo tienen una incidencia marcada sobre el resultado final. Cuando encuentra un buen equilibrio, puede dar vinos de gran fineza, con notas que recuerdan a cerezas, frambuesas y otras frutas rojas, especialmente en ejemplares jóvenes.
Esa sensibilidad es, paradójicamente, una de sus grandes virtudes: permite que el Pinot Noir funcione como una especie de intérprete del lugar donde creció.
Por eso no hay un único Pinot Noir argentino. Un ejemplar del Valle de Uco puede ofrecer un perfil diferente al de uno nacido en San Patricio del Chañar, el Alto Valle de Río Negro o los viñedos australes de Chubut.
Una cepa pequeña en hectáreas, grande en identidad
El Pinot Noir representa apenas el 1% de la superficie de vid argentina, pero su presencia excede largamente ese porcentaje cuando se habla de vinos de clima frío, diversidad de terroirs y búsqueda de nuevas expresiones.
En los últimos años también creció su presencia entre los consumidores argentinos. Un informe publicado por Enolife a propósito de esta fecha señala que el consumo de Pinot Noir en el país aumentó 99,3% en la última década, una evolución que acompaña el interés creciente por variedades de perfiles más frescos.
Quizás allí esté una de las claves de su atractivo. El Pinot Noir no necesita imponerse en la copa. Su encanto está en otro lugar: la frescura, la sutileza y la capacidad de mostrar de dónde viene.
Este 18 de agosto, entonces, hay una buena excusa para descorchar uno. Y, si es argentino, mirar la etiqueta antes del primer sorbo: detrás de esas letras puede haber desde las alturas mendocinas hasta los vientos del sur.
