Con hierbas de la estepa, frutos silvestres y el pulso creador de emprendedores locales, el vermut patagónico se abre camino en el mapa gourmet argentino. Tres proyectos —Único, Piuke y Milvago— ponen a Río Negro en el centro de la escena con bebidas que combinan tradición, innovación y paisaje en cada sorbo.
26 de septiembre de 2025
Redacción Central
En el corazón de la Patagonia argentina, Río Negro se reinventa como territorio del vermut artesanal. Lejos de ser sólo un aperitivo, esta bebida se transforma en un puente entre la tradición europea y la riqueza botánica del sur, conquistando cartas de bares y restaurantes en todo el país.
El movimiento tiene tres protagonistas. Único Vermouth, nacido en Cipolletti, se erige como pionero y referente con premios internacionales que avalan su calidad. Sus fórmulas de pequeña escala, elaboradas con botánicos seleccionados a mano, rescatan el espíritu clásico del vermouth europeo pero con un giro patagónico que lo hace inconfundible.
En El Bolsón, Piuke Vermut —que en mapudungun significa corazón— aporta el pulso andino con recetas de autor, creadas a partir de más de 30 hierbas locales. Sus etiquetas Rosso y Bianco condensan la intensidad del paisaje en matices florales, especiados y herbales, logrando una identidad única que seduce tanto a quienes buscan rusticidad como a los amantes de lo sofisticado.
La ruta continúa en Dina Huapi, donde Milvago Vermut despliega la intensidad de la estepa. Concebido por el bartender Ezequiel Fritzler, este proyecto no solo produce un vermouth singular, sino que también ofrece experiencias en el primer vermut house del país, combinando degustaciones, visitas guiadas y coctelería de autor.
Cada botella cuenta una historia: la de un sur que convierte sus frutos, flores y raíces en sabores contemporáneos. Así, Río Negro se afianza como polo innovador dentro del universo de las bebidas, demostrando que el vermouth patagónico llegó para quedarse.
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Propuestas de distintos valores para disfrutar estas noches de celebración con familia y amigos.
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