Salmón con crocante de limón y cilantro, By Oliovita

Ingredientes para 4 porciones:

• OLIOVITA Orgánico, 150 cc.
• Penca de salmón con piel, 1 kg.
• Cilantro, ½ taza de hojas
• Queso reggianito rallado, ½ taza
• Ralladura de limón, 2 cucharadas
• Ajo, 1 diente
• Panko, 1 taza
• Sal y pimienta de molinillo
• Papas andinas blanqueadas, 300 grs.
• Tomates cherrys, 200 grs.

Rociar una fuente de horno profunda con Oliovita Orgánico, colocar la penca de salmón con la piel apoyada sobre la fuente. Mixear el cilantro con el queso, la ralladura y el ajo, hasta formar migas. En un bowl, mezclar el panko con las migas, salpimentar y agregar 100 cc. de Oliovita Orgánico. Mezclar bien hasta obtener un color uniforme y migas bien húmedas. Con una cuchara cubrir toda la parte superior del salmón con las migas. Cortar los papines blanqueados al medio y mezclar con los tomates, salpimentar y acomodar alrededor del salmón. Llevar al horno y cocinar por 35/40 minutos, a una temperatura de 200º o hasta que el crocante esté dorado.

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