AS DE COPAS

En la nota anterior nos quedó pendiente hablar sobre las variedades de uva blancas: Ugni Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Pinot Grigio y Pedro Ximenez o Giménez. De ésta última, hay bastantes hectáreas plantadas, mientras que de las otras existen muy pocas. Pero las cinco tienen en común que son poco conocidas por los consumidores. Lo que más llama la atención es que cuando sus vinos son degustados en ferias u otros eventos se destacan teniendo aceptación por por su frescura, elegancia y agradable sabor. Aunque ésto no se ve reflejado en el consumo.

Ugni Blanc: es un cepaje de origen italiano donde se lo conoce como Trebbiano y en Francia denominado Saint Emilion Blanc. Es un cepaje de buen vigor y productividad, de brotación y maduración tardía, de vinos vivaces y ligeros pero poco aromáticos. Se utiliza en muchos cortes de vinos blancos y en especial como vino base para la elaboración de espumantes. Es muy difícil de encontrar en el mercado vinos elaborados como varietal puro.

Gewurztraminer: cepaje que procede de Alsacia. Es un varietal con uvas de piel color rosada a rojiza, que crece y se desarrolla mejor en zonas de climas fríos. En nuestro país hay muy poca producción. La variedad tiene unos niveles de azúcares naturales altos y sus vinos pueden ser naturalmente semisecos. Sus uvas aromáticas hacen que encontremos en sus vinos aromas florales como rosas, violetas o jazmines y algo de frutas como a maracuyá. Son vinos elegantes y muy reconocidos por los exigentes bebedores de blancos.

Dejamos para la próxima el resto, mientras tanto uds. sigan probando estos varietales. 

"Mesa sin vino, olla sin tocino" (Antiguo refrán español)

Salud y hasta la próxima.

José Luis Martín

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