RECETA! Rollos crudiveganos de vegetales con papel de arroz
Preparación
1- El primer paso es hidratar el papel de arroz para poder armar los rollitos.
2 - Mojar con abundante agua los dos paños de cocina y escurrirlos bien para quitar el exceso de liquido.
3 - Extender uno de los paños sobre la mesa, colocar una hoja de arroz y cubrir con el otro paño. Presionar bien y dejar unos minutos para que la hoja de arroz se hidrate bien y se ablande.
4 - Mientras tanto, pelar la zanahoria, el zucchini y el pepino y cortarlos en tiras no muy gruesas. Hacer lo mismo con el tomate.
5 - Tomar la hoja de arroz con mucha delicadeza ya que una vez hidratada es muy frágil, colocarla sobre un plato y en el centro disponer las zanahorias cortadas en tiras y las semillas de girasol.
6 - Cerrar formando un paquete llevando los extremos de la masa hacia el centro y girar el rollo para ocultar los pliegues.
7 - Realizar la misma operación con la segunda hoja: poner entre dos paños húmedos, luego colocarla sobre un plato y rellenar con el zucchini y las semillas de calabaza. Cerrar de la misma manera que la anterior formando un paquete.
8 - Rellenar la tercera con pepino, tomate y semillas de amapola.
9 - Disponer los tres rollos sobre un plato o bandeja y rociarlos con salsa de soja.
10 - Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Estos rollos son ideales como entrante acompañados de salsa de soja o de hummus de garbanzos.
Frescos, suaves y ligeros no contienen gluten y generalmente los sirvo junto a una ensalada de hojas verdes.
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