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(Por Julieta Sanchez) El enólogo es un amante de los buenos vinos que disfruta cada descorche y cada trago; pero además de eso, tienen una amplio conocimiento del área. Un enólogo es un profesional, sin lugar a desacreditaciones impertinentes.
Los enólogos estudian la carrera de Enología. Particularmente en nuestra región, La Escuela de Cocineros Patagónicos y la Universidad de Río Negro son algunas de las instituciones donde se puede aprender sobre el mundo del vino, ya sea en cursos o carrera completa.
El Día del Enólogo "se celebra cada 7 de septiembre, rememorando el día en que el presidente Domingo Sarmiento inauguró la Quinta Normal de San Juan en el año 1862. Entidad que luego pasó a llamarse Escuela Nacional de Fruticultura y Enología", según Mendoza.travel. ¿Conocías este pequeño dato, pero aún así significativo? Es que cuando hablamos del vino argentino no podemos pasar por alto la provincia de Mendoza, donde la grandeza de la tierra permite un cultivo de uva excelente. En Mendoza está el corazón del vino... que sin lugar a dudas también a cautivado a todos nuestros enólogos.
Justamente, desde Mendoza es donde salieron los primeros técnicos formados en el arte de la vitivinicultura, y ya orientados hacia su industria. Le debemos mucho a esta grandiosa provincia.
Pero el amor por el vino es mucho más antiguo de lo que pensamos: ya en Grecia existía el 'dios del vino', Baco -también llamado Dionisio-.
Como otros dioses antiguos destacados, Baco tenía sus propias festividades en las que se le rendía culto y apreciación: : la 'fiesta' de Bacanales. Como era de esperarse, acá el vino corría a raudales y nadie se medía... ¡creando un gran descontrol!
